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ブロッコリーの塩辛ペペロンサラダ

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プティパン
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ブロッコリーの塩辛ペペロンサラダ

生のままみじん切りにしたブロッコリーを塩辛入りのペペロン風味で炒め、レンジでチンしたじゃが芋を加えて混ぜるサラダです。温かいホットサラダもいいですし、冷やしてもおいしいです。

材料 (4人分)

  • ブロッコリー:1/2個
  • じゃが芋:2個
  • 塩辛:大さじ2
  • にんにく:1カケ
  • パセリ:1/2束
  • オリーブオイル:大さじ3
  • 鷹の爪:1本
  • 塩、胡椒:各少々
  • レモン汁:小さじ1
  • ミックススパイス:少々

具を切ります。

具を切ります。

ブロッコリー、にんにく、パセリはみじん切りにします。じゃが芋は1.5cm角にカットしてレンジで柔らかくなるまで加熱します。

具を炒めます。

具を炒めます。

フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪とにんにく、塩辛を入れて炒めます。

野菜を足して炒めます。

野菜を足して炒めます。

2にブロッコリーを加えて炒め、柔らかくなったらレンジで加熱したじゃが芋を加えます。火を止めてマッシャーで潰し、レモン汁をかけて塩、胡椒で味付けします。

盛り付けます。

盛り付けます。

お皿に盛りつけ、鷹の爪を飾ります。お好みでミックススパイスをふりかけます。

コツ・ポイント

塩辛が少し残ってしまった時におすすめです。最初ににんにくと炒めれば生臭みもなく、おいしさだけが残ります。細かくしたブロッコリーとじゃが芋がからんでおいしいサラダになります。

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プティパン
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天然酵母のパン作りにはまっています。 プランターですが、ハーブやトマト等育てています。 手作り雑貨にも興味があり、皆さんのアイデアを参考にさせていただきたいです。
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