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お鍋に煮物に大活躍のしいたけを、もっと美味しく♡アイデアレシピ21選

更新日：2020.02.10

きのこ類の中でもメジャーな「しいたけ」は、季節関係なく1年中スーパーで販売されています。お鍋に入れたり、煮物に使ったりと、寒い日に嬉しい、カラダを温めてくれるメニューにも大活躍！そんな、しいたけのアイデアレシピをまとめてご紹介します。

うどんが主役！しいたけ入りアツアツひとり鍋で寒い季節を温かく迎えよう♪

【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・だいこん：250g
・鶏もも肉：約75g
・にんじん：約30g
・ほうれん草：約35g
・しいたけ：1枚
・しょうが：1かけ
・ポン酢しょうゆ：大さじ1～2
・薄口しょうゆ：小さじ1
・みりん：小さじ1
・水：200cc

うどんを美味しく食べることのできるお鍋のアイデアレシピです。彩りにそえる、ほうれん草は始めにさっと下ゆでして最後に入れると、他の食材に色移りもせず、グリーンの鮮やかもそのまま保つことができますよ。大根おろしのうま味が鍋一杯に広がってうどんともよく絡むのでとっても美味しいです。1人お鍋はこれからの季節、平日のお家でのランチでパパッと作ったり、帰りの遅い旦那様や、受験生のお子様のお夜食にもピッタリ♪

【材料】（約3人分）
・味噌味乾麺：2袋
・水：1.1L
・にんにく小：2.3かけ
・しいたけ：6本位
・しめじ：2/3株
・エリンギ大：1本
・えのき：1/2株
・秋鮭：2切れ
・薄揚げ：1枚
・スライスかぼちゃ：1/8個分位
・にんじん：1/2本
・キャベツ：1/4玉
・バター：大さじ1～2杯
・合わせ味噌：大さじ1杯
・練り胡麻：大さじ2～3杯
・ごま油：大さじ1杯

乾麺を使ってとっても簡単に作ることのできるお鍋のアイデアレシピです。麺は始めに4分ほど別ゆでして、冷水で締めておきます。一口分ずつに小分けにしておくと、お鍋に入れる時にとっても便利ですよ。沸騰したお湯に付属のスープの素に入れます。バターや合わせ味噌などの調味料を加えることでグッとコクが出てうま味が増しますよ。あとはお好みでしいたけなど秋に旬な具材を入れて一煮立ちさせれば完成。お好みのタイミングで麺を入れてくださいね♪

ふわっと広がる香りが食欲をそそる！しいたけの炊き込みご飯レシピ

炊き込みご飯は、旦那様にもお子様にも大人気のメニュー。普段はなかなかにんじんやしいたけを食べてくれないお子様も、炊き込みご飯に細かく入れると、パクパク進んで食べてくれるので、作る側もとっても嬉しくなりますよ！ご飯が炊けた時や、口に運んだ時のしいたけのほのかな香りが、グッと食を進めてくれます。そんな美味しい炊き込みご飯のアイデアレシピをご紹介します。ぜひ参考にしてみてください♪

塩昆布で味が決まる！しいたけとエリンギの炊き込みご飯☆

【材料】
・米：1合
・干しいたけ：20g
・しいたけの戻し汁：150ml
・エリンギ小1本：35g
・塩昆布：15g
・生姜すりおろし：約小さじ1
・生姜千切り：約1/2かけ
・刻みねぎ：適量

味付けは塩昆布ときのこ類で十分！素材のうま味がギューッとつまった炊き込みご飯のアイデアレシピです。お米は30分水にひたし、その後は炊くまでザルに上げておきます。干しいたけのもどし汁を炊く時に入れるのがポイント。グッとうま味が増しますよ。炊きあがったご飯に刻みねぎをそえると風味がさらに良くなるのでおすすめです♪手軽に秋の味覚を味わうことができるので、ぜひ作ってみてください♪

【材料】
・豚バラ肉：100g
・しいたけ：7～8枚
・ごぼう：1/2本
・ヨシダグルメのタレ：大さじ3～4
・酒：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・米：2合

コストコで大人気！ヨシダグルメのタレを使った炊き込みご飯のアイデアレシピです。ヨシダグルメのタレはしょうゆベースの甘ダレなので、特に和風料理など、どんなメニューでも美味しくアレンジしてくれるんです。今回ご紹介する炊き込みご飯でも大活躍してくれます。ヨシダグルメのタレとプラス調味料で具材を煮込み、煮汁ごと炊飯器のお釜に入れて、後は水を調節して炊飯のボタンをスイッチオン。炊飯器を開けた瞬間にしいたけとごぼうの香りがふんわりとして食欲をそそられますよ♪

【材料】
・お米：3合
・牛ロースもしくは豚ロース：約200～250g
・春菊：3～4束
・しらたき：100g
・しいたけ：3個
・油揚げ：1枚
・すき焼きのタレ：300ml
・水：300ml
・万能ねぎ：少量
・卵：1個

すき焼きの美味しさをそのままご飯に閉じ込めたとっても美味しい炊き込みご飯のアイデアレシピです。炊飯器でご飯を炊く事前に炒めたりする行程がないので、とっても簡単に作ることができますよ。具材を食べやすい大きさにカットして、すき焼きのタレと水が割合が1：１になるように研いだお米にそそいでいきます。後はいつも通り炊飯すればすき焼き風味の炊き込みご飯のできあがりです。お好みで生卵を入れても美味しいですよ♪

【材料】（4人分）
・米：2合
・ごま油：大さじ1
・長ねぎ：1/2本
・豚肉：200g
・塩こしょう：少々
・しいたけ：4枚
・しめじ：1パック
・オイスターソース：大3
・しょうゆ：大さじ2
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・甘栗：50～60g

秋の旬の味覚をふんだんに使った、とっても嬉しい炊き込みご飯のアイデアレシピです。具材を2口大にカットして、調味料でしっかり下味を付けながらフライパンで炒めていきます。フライパンの粗熱がとれたら、通常と同じ要領で研いだお米に甘栗と共に具材をお釜に入れます。あとは炊飯ボタンを押すだけで完成。オイスターソースを使うことで魚介類などを具材に使わなくてもしっかりとうま味を出すことができますよ。ぜひ作ってみてください♪