コラム

【丸ごと冷凍！】キウイの皮ツルン、シャリシャリ食感がおいしい保存方法［やってみた］

更新日：2019.08.29

こんにちは。「家事コツ研究室」研究員Oです。

1年を通してお店で販売されている“キウイフルーツ”。ビタミンCたっぷりなので、紫外線が強い今の季節には嬉しいフルーツですよね。でも、お買い得だからといって、6個入りのパックを買ってしまったら、食べきれずに余ってしまったということはありませんか？そんなときには“冷凍保存”がおすすめだそう。

冷凍すると生とは違うおいしさが味わえるんだとか。早速検証してみました。

ビタミンCだけじゃない！意外と栄養豊富な“キウイ”

冷凍保存方法を紹介する前に、キウイのことをちょっと勉強してみましょう。キウイにはビタミンCが含まれることはよく知られていますが、それ以外にも腸内環境を整える食物繊維や、塩分の排出を促すカリウム、特に妊活を考えている女性に大切な葉酸など、健康や美容に必要な栄養素がぎっしりつまっています。

また、17種類の栄養素がどれくらい含まれるかを比較した「栄養素充足率スコア」というものについては、キウイはフルーツの中でもトップクラスを誇るんだとか。小さい体だけど、かなりのパワーを秘めたヤツですね！

丸ごと冷凍で、皮ツルン♪

それでは早速キウイを冷凍保存してみます。

＜冷凍保存方法＞

１、流水でキレイに洗う
冷凍保存する前に、まずは流水でキレイに丸ごと洗います。
いつもは皮をむくので、皮ごと洗うって初めてかも…。いきなり斬新ですね。

２、水分をきちんとふき取る
洗い終わったキウイは、キッチンペーパーなどでしっかり水分をふき取りましょう。水分が残ったまま冷凍すると、霜がついて味が落ちてしまう可能性があります。

３、保存袋に入れて密封する
水分をふきとったキウイを密封できる保存袋に入れ、できるだけ空気が入らないようにチャックします。

４、冷凍室に入れる
密封した冷凍袋に入れたキウイを冷凍室に入れれば完了。あとはカチコチに固まるまで冷凍すればOK。

冷凍キウイはこちら！

約6時間冷凍室に入れたキウイがこちら。見た目はほぼ冷凍する前と変わりませんね。ただ、触ってみると中までしっかり凍っていて、カチコチになっています。それでは早速これを食べてみましょう。

＜冷凍キウイの食べ方＞

１．流水で洗い、軽く解凍する
カチコチに凍ったキウイを20秒ほど流水にあて、軽く解凍します。

２．ヘタを切り落とす
軽く解凍したキウイをまな板の上に置き、ヘタ部分を薄く包丁で切り落とします。

３．皮をむく
切り落としたところから皮を引っ張ると、スーッと皮がみるみる下に移動していき、ご覧の通りちぎれることなく、皮がむけました！これはかなり気持ちいい♪このまま同じように皮をむいていくと…

むき終わったキウイはこちら！

すべての皮がむけ、中からキウイが丸ごと現れました！この写真だけ見ると、パイナップルっぽく見えたりもして、一瞬ではキウイってわからないかもしれませんね。むけた皮にはほとんど身はついておらず、本当にキレイに果肉だけが残りました☆この姿はキウイ自身もビックリでしょうね　笑。

＜冷凍キウイの食べ方＞

キレイに皮がむけたキウイ、さっそく食べてみましょう。
まずはスライスしてそのまま。断面を見るとようやくキウイ感が出ましたね。ただ、食べてみると半解凍状態ということもあり、シャリシャリしてシャーベットのような食感になっていました。これは新しい！個人的にはいつも食べるキウイよりも、こっちの方が好きかも。