伸びない＆固まらない！「そうめん弁当」をおいしく作るコツ【やってみた】

こんにちは。「家事コツ研究室」研究員Oです。
8月も残り少なくなりましたが、まだまだ暑い日が続いていますね。皆さん夏バテしていませんか？

こんな暑いときはさっぱり食べられる「そうめん」がとっても有難かったりします。そんなそうめんは、最近ではお弁当メニューにも使われているようですが一方で、「お弁当の中にそうめんを入れてお昼に食べようとしたら、伸びきっていて全くおいしくなかった」という声も聞こえてきたり…。

そこで、今回は改めておいしい「そうめん弁当」の作り方を検証してみます！もちろんうどんやそばなど、ほかの麺弁当にも使えますよ。

そうめん弁当をおいしく作るコツは３つ

家で食べるそうめんは、ゆでたてのつるんとした食感を味わえますが、お弁当となるとなかなか同じ味を味わうことが難しかったりします。でも以下の３つに注意すればそうめんをお弁当でもおいしく味わうことができるんだとか。

その３つのポイントとは、
①ゆで加減
②麺の詰め方
③つゆや具をどうするか
それでは早速この３つのポイントそれぞれを確認していきましょう。

①ゆで加減はいつも通りに！

そうめん弁当を作るとき、いつも通りにゆでたら伸びてしまうだろうということで、固めにゆでてしまっていませんか？実は固めにゆでると麺はもっと水分を吸おうとして、かえって麺がふやけて伸びてしまうんだとか。弁当に入れるときも、「今すぐ食べるときのように、表示通りにゆでる」ようにしましょう。

＜おいしいゆで方＞

２、ゆであがったら、たっぷりの氷が入った氷水に浸け、急激に冷やします。短時間で冷やして、麺をしめるのがポイントです！

②麺にオイルをからめ、小分けにして詰めるべし！

さぁ、ゆでてしっかり水気を切ったそうめんをお弁当に詰めていきますよ。ここで次に頭を悩ますのが「麺のくっつき問題」です。麺を上手にゆでられたとしても、麺をそのまま容器に入れたら、きっと食べるときには麺同士がくっついて塊になってしまっているはずです。この問題を解決するためには２つのステップを踏みましょう。

１、少量のオイルをからめる

水気を切った麺をボウルに入れ、ここに小さじ１のサラダ油をかけて混ぜ合わせます。そうすることで、油が麺を覆い、麺と麺とがくっつくのを防いでくれます。使う油の量は本当に少量なので、べたべたすることもありません。

２、小分けにして詰める

ゆでた麺をすべて小分けにするとこんな感じに。全部で９つの塊ができました。

③つゆは冷凍、具は水分が少ないものを！

①、②でメインであるそうめんはきれいに詰めることができました。でも、これだけでは弁当というにはあまりにも淋しい…。やはりそうめん弁当にはなくてはならない“つゆ”と“具”を準備しなくては。

ここでまた新たな問題、「水分問題」が発生です。いくらそうめん弁当だからと言って、最初からお弁当につゆを入れた状態で持っていくことはできないし、合わせる具も水分が多いと、せっかくおいしくゆでたそうめんがふやけてしまう可能性があります。そこで、この「水分問題」を解決する方法は２つ！

１、つゆは冷凍ペットボトルで

それぞれ細長く切った具を９つの塊ごとに少しずつ乗せ、最後にトマトを散らしてみると、こんな感じに華やかなお弁当になりました！

どうしてもそうめんと具を別にしておきたい人は、具だけ別容器に入れても〇。

いざ実食！

残暑厳しいこの時季を、“そうめん弁当”で乗り切ろう

巷でそうめん弁当が流行っていることは知っていたのですが、どうしても伸びきっておいしくないのではという心配が勝ってしまって、なかなかトライできていませんでした。でも、今回注意すべき３つのポイントをしっかり守って作れば、家庭で食べるようなおいしいそうめんが味わえることを体感でき、自分の中で夏のヘビロテお弁当レシピに決定しました。もっと早く試しておけば良かった…。立秋を過ぎたとは言えまだまだ残暑厳しい気候が続きそうですが、そんなときは“そうめん弁当”で元気に乗り切っていきましょう。

取材・文/JUNKO