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アレンジ自在な味噌を使った美味しいレシピ30選☆今晩のご飯はこれで決まり！

更新日：2020.02.10

味噌と言えば日本の食卓には欠かせない調味料のひとつですよね。いろいろな食材と合わせやすく、ご飯との相性も抜群です。今回は定番からちょっと変わったアレンジレシピまで、味噌を使った美味しいアイデアをたっぷり30個ご紹介します♪

パンチのきいた美味しさ！鶏肉とゴーヤの辛子味噌炒め

【材料】（2人分）
・鶏胸肉：1枚（約200g）
・ゴーヤ：1／2本
・玉ねぎ：1／2個
・卵黄：1個
・片栗粉：大さじ1／2
・ごま油：大さじ1
・塩、胡椒：少々
＜タレ＞
・味噌（合わせ味噌を使用）：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1／2
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1／2
・すりおろしにんにく：小さじ1／2
・練りからし：小さじ1.5
和からしがアクセントになった味噌ダレが鶏肉と絡んで食欲がわいてきます。ゴーヤの苦味と卵のまろやかさが合わさって、ガッツリ食べられるパンチのきいた1皿に♪

簡単3Stepでできる銀ダラの西京焼

【材料】
・銀ダラ：2切
・お好みのお味噌：大さじ2杯
・砂糖：大さじ2杯
・味醂：大さじ2杯
・お酒：大さじ2杯
西京焼というと、家庭で作るのは難しそうなイメージがありますよね。でも実際は、混ぜて漬け込んで焼くだけの楽チン料理なんです。銀ダラ以外のお魚やお肉でも美味しくなるそうですよ♪

【材料】
・鮭（切り身）：2切れ
・ねぎ：7～8cm分
・『マルコメ料亭の味西京焼き用みそ』：大さじ2～3
・かぼす：適量
後片付けが楽なホイルの包み焼きは主婦の強い味方！味噌ダレを塗って蒸し焼きにするだけで、味が凝縮して鮭がふっくら美味しく仕上がります。

【材料】
・ゴーヤ：1本と1／2本
・パプリカ：1個
・玉ねぎ：1個
・にんにく：ひとかけ
・サバ味噌煮缶：1缶（115g）
・ごま油：大1～2
・コチュジャン：大2
・豆板醤：大2
・焼肉のたれ：大1
・ごま：お好きな量
・砂糖：大3+1
・アップルビネガー：大1～2
サバ味噌をアレンジして佃煮風のサラダレシピに♪ゴーヤのほろ苦さと野菜の甘味で箸が進む1品です。

味が染みこむ！大根と豚ひき肉のピリ辛味噌炒め

【材料】（2～3人分）
・大根大：6cmくらい
・豚ひき肉：120g
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ1
・生姜チューブ：2cm
・にんにくチューブ：1.5cm
＜あわせ調味料＞
・赤味噌：大さじ2
・きび砂糖：大さじ1 1／2
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1／2
・豆板醤：少々
大根を下茹でする一手間を加えることで、味がしっかり染み込んだ美味しい炒め煮になります。生姜とにんにくが香る味噌味は食欲がもりもりわいてきますよ。