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卵白を有効活用♪人気のお菓子レシピ20選　

更新日：2017.10.27

お料理にスイーツにと出番の多い卵黄に比べると、余りがちな卵白。だけど、卵白を使った美味しいレシピもいろいろあるんです！
今回は、卵白を有効活用できるスイーツレシピを集めました。目からウロコなメレンゲの作り方も紹介しているので、あわせてチェックしてください。

簡単！超ヘルシー！ガトーセサミ♡

【材料】
・バター：50ｇ
・砂糖：60ｇ
・黒ごまペースト：15ｇ
・卵黄：2個
・卵白：3個
・黒すりごま：60ｇ
・薄力粉：50ｇ
・ベーキングパウダー：3ｇ
・バニラエッセンス：少々

ごま好き必見！口の中いっぱいにごまの香りが広がる、ふんわりとしたケーキです。そのままでも十分美味しいのですが、生クリームをのせたり、黒蜜やきなこ、甘納豆でデコレーションすればおもてなしにも。

【材料】
・クリームチーズ：120g
・卵黄1個分
・卵白2個分
・砂糖：45g

なんと粉いらず！3つの材料でできちゃいます。ナイフで切るとシュワシュワーっと音が聞こえる、ふわふわのケーキです。メレンゲ作りさえがんばれば後は混ぜて焼くだけ。卵白をしっかり泡立てることと泡をつぶさないのが美味しく作るポイントです。

卵⽩パワーでふんわりムースレシピ

基本のムースの作り方を覚えてしまえばアレンジだって無限大！ゼリーと重ねて涼しげに仕上げれば夏にぴったりのデザートに、クリームやチョコレートで濃厚に仕上げれば冬にもうれしい。１年通して大活躍間違いなしのレシピです。

ハロウィンに♪ チョコムースの入ったかぼちゃチーズムース

【材料】
＜スポンジ生地＞
・卵：1個
・砂糖：20g
・牛乳：15cc
・薄力粉+ココア： 15g＋5g
＜ムース＞
・卵白：1個
・砂糖：15g
・卵黄：1個
・砂糖：10g
・牛乳：80cc
・ゼラチン＋水：8g＋40cc
・クリームチーズ：100g
・生クリーム：150g
・うらごしかぼちゃ：150g
・チョコシロップ：20g
＜グラサージュ＞
・ココア：20g
・砂糖：40g
・水：50cc
・生クリーム：50g
・ゼラチン＋水：2g＋10cc

カットすると中からチョコムースが♪工程は少し多いのですがケーキ屋さんに負けない豪華なケーキに仕上がります。生クリームでお化けを作ったりチョコペンで蜘蛛の巣を描けばさらにハロウィン気分が盛り上がります。

【材料】
＜チーズクリーム＞
・クリームチーズ：100g
・砂糖：20g
・ヨーグルト：50g
・卵白：1個分
・砂糖：20g
・生クリーム：100g
・ゼラチン＋水：2g＋10cc
＜いちごソース＞
・いちごピューレ：100g
・砂糖：40g
・水：40cc
・いちご（細かくカット）：お好みの量

白いムースといちごソースの鮮やかな赤のコントラストがきれいなムースです。ぜひ透明の器で盛り付けてください♡いちご以外にもオレンジのコンポートで作ったり、おうちにあるジャムでお手軽アレンジもオススメです。マスカルポーネチーズを使えば本格的な味わいになります。ゼラチンを入れずにふんわり仕上げても美味しいですよ。

【材料】
・マンゴー缶：1缶
・生クリーム：150cc
・卵白：1個分
・グラニュー糖：60ｇ
・ゼラチン：5ｇ
・水：大さじ3
・水：250cc
・砂糖：大さじ4
・白ワイン：大さじ2
・ゼラチン：5ｇ

高級フルーツのマンゴーですが、缶詰なのでお手軽に挑戦できます。シロップも丸ごと使うので無駄が出ないのもうれしいですね。上に乗せるゼリーがキラキラきれいでとても涼しげ。メレンゲが分離しないように３回に分けて混ぜていくのが失敗しないコツです。