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牛肉人気レシピ29選！薄切り肉や切り落とし肉で作るさっぱりレシピも

更新日：2020.02.10

どんな調理法でも美味しくいただける牛肉。価格はやや高めですが、牛肉にしか出せない、うま味とコクのある料理はやっぱり絶品です。「焼き肉を食べるとパワーが出る」という方がいますが、それにはきちんとした理由があります。牛肉には「セロトニン」という物質が含まれていて、精神を安定させたり、やる気を出す効果が期待できます。精神面にも良い影響があるのは嬉しいですね。そんな牛肉を使ったアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

赤ワイン×トマト缶でルーが作れる！牛肉と玉ねぎのハヤシライス

【材料】（約3～4人分）
・牛肉：250g
・しめじ：1パック
・玉ねぎ：大1個
・にんにく：1かけ
・バター：30g
・オリーブオイル：適量
・小麦粉：大さじ2
・赤ワイン：200ml
・カットトマト缶：1缶
・コンソメ：小さじ2
・砂糖：大さじ1
・ウスターソース：大さじ3
・塩こしょう：少々
・パセリ：お好みで

市販のルーを使わずに作れる！簡単ハヤシライスのアイデアレシピです。牛肉に下味をつけておきます。トレーの上で行うと洗い物を増やさずに済むので便利ですよ。玉ねぎ、しめじ、牛肉を炒めていきます。牛肉に火が通ったら、火を止めて小麦粉がダマにならないようにまんべんなく入れていきます。粉っぽさがなくなったら赤ワインを入れて、トマト缶と調味料も入れて20分ほど煮込みます。最後に味を塩こしょうで整えれば完成。ルーを使っていないので市販のルー特有のレトルト臭もなく、とっても美味しいですよ♪

【材料】（2人分）
・牛肉カレー用肉：250g
・いちじく：6個
・玉ねぎ：1個
・バター：10g
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメ：小さじ1
・小麦粉：大さじ1
・ローリエ：1枚
・赤ワイン：200ml

ボルドーカラーの色合いが美しく食欲をそそる、牛肉のワイン煮込みのアイデアレシピです。牛肉玉ねぎをバターで炒めて、ブラックペッパーで味付けします。大体火が通ったら小麦粉を入れてダマにならないように混ぜます。赤ワインを入れて煮込みましょう。煮たってきたらいちじくを入れてフタをして煮込んでいきます。いちじくをお好みの固さまで煮込んだら完成です。ワインの風味と牛肉が奥行きのある味を演出してくれますよ♪

他にも牛肉を使った美味しいアイデアレシピがたくさん！

定番の組み合わせや、ご紹介したアイデア以外にも、まだまだ牛肉の美味しさを活かした、絶品アイデアレシピがたくさんあります！煮込み料理など、これからの季節に嬉しいレシピが目白押しなので、ぜひ試してみてください♪

フライパンでお手軽に作れる！牛肉豆腐のレシピ☆

【材料】（約3人分）
・牛肉切り落とし：200g～250g
・長ねぎ：2/3本～1本
・豆腐：1丁
・干しいたけ：4個
・砂糖：大さじ1
＜合わせ調味料＞
・酒：30ml
・濃口しょうゆ：30ml
・みりん：30ml
・水：適量

寒い季節に嬉しい、とっても温まる牛肉とお豆腐のアイデアレシピです。干ししいたけをもどしている間に、さっと牛肉を砂糖を入れながら炒めていきます。牛肉に十分火が通ったら、野菜を入れて炒めます、砂糖が入ると焦げ付きやすいことがあるので要注意。次に合わせ調味料を入れて、料理酒のアルコールが飛ぶまで煮ていきます。豆腐が崩れないように気をつけながら入れて、仕上げに彩りをよくするネギをまぶしたら完成です。牛肉のコクと優しい甘みのお豆腐の絶妙なバランスがとっても美味しくて、この季節なんどもリピートしたくなるレシピですよ♪

【材料】（4人分）
・トマト：2個
・牛肉スライス：300g
・ねぎ：2本
・しめじ：200g
・ごま油：大さじ2
・みりん：大さじ4
・市販のこんぶつゆ：大さじ4
・砂糖：大さじ3
・黒こしょう：少々
・カレーパウダー：4ふり
・しょうが：少々

牛肉のコクとトマトの酸味がベストマッチなアイデアレシピです。トマトは牛肉に完全に火が通った後に入れることで、ほんの少し形が崩れて火が通るのでジューシーになり、甘みが増しますが、最後に入れることによって、完全に火が通った状態ではなく、フレッシュさも残るので、どちらの良さも感じられ、とっても魅力的な味わいになりますよ♪ぜひ試してみてください。

【材料】（4人分）
・牛タン肉：300g
・鶏むね肉：300g
・サツマイモ：300g
・長ねぎ：1本
・マヨネーズ：大さじ3
・砂糖：大さじ4
・しょうゆ：大さじ4
・みりん：大さじ4
・塩こしょう：適量
・片栗粉：適量
・酒：適量

サツマイモの甘さと牛タンのコクがマッチしたとっても美味しいアイデアレシピです。牛肉だけでなく、リーズナブルな鶏むね肉を一緒に使うので、カサ増し効果もあり、お腹も満たされ、お財布にもやさしいのが嬉しいですね。サツマイモはアルミホイルに包んでグリルで焼きます。フライパンにごま油を加え、牛肉、鶏肉それぞれ火が通るまで炒めたら、一旦取り出します。フライパンに、合わせ調味料を煮立たせ、牛肉、豚肉、サツマイモの順入れ、絡めていきます。最後に彩りのネギを加えて完成です。ぜひ作ってみてくださいね♪

【材料】（2～3本）
＜牛肉ときのこのライスブリトー＞
・パックごはん：1食
・トルティーヤ生地：2～3枚
・レタス：適量
・トマト：適量
・アボカド：適量
・細切りチーズ：適量
・サワークリーム：適量
・牛肉：120g
・しめじ：50g
・玉ねぎ：1/4個
・ハヤシライスのルー：2かけ
・サラダ油：小さじ1
・塩こしょう：少々
＜ベジタブルライスブリトー＞
・パックごはん：1食
・トルティーヤ生地：2～3枚
・エリンギ：50g
・サラダ油：小さじ2
・マヨネーズ：小さじ2
・塩こしょう：適量
・レタス：適量
・パクチー：適量
・細切りチーズ：適量
・サワークリーム：適量
・ワカモレソース：適量
・サルサソース：適量

話題のブリトーライスがお家で作れちゃう！とっても嬉しいアイデアレシピ。少量のご飯を使う時に大活躍してくれるのが、パックごはんです。ご飯をフライパンで炒めると余計な水分が飛んで、ブリトーにマッチしたライスになります。ご飯を炒めるのにしようしたフライパンで、玉ねぎやしめじ、牛肉を炒めてしまってOK。サワークリームを塗ると、本格的な味になるのでおすすめです♪