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牛肉人気レシピ29選！薄切り肉や切り落とし肉で作るさっぱりレシピも

更新日：2020.02.10

どんな調理法でも美味しくいただける牛肉。価格はやや高めですが、牛肉にしか出せない、うま味とコクのある料理はやっぱり絶品です。「焼き肉を食べるとパワーが出る」という方がいますが、それにはきちんとした理由があります。牛肉には「セロトニン」という物質が含まれていて、精神を安定させたり、やる気を出す効果が期待できます。精神面にも良い影響があるのは嬉しいですね。そんな牛肉を使ったアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

おいしい和食を食べよう！牧草牛と根菜の袋煮

【材料】（1人分）
・牛肩ロース薄切り：80g
・油揚げ：大1枚
・ごぼう： 1/3本
・にんじん： 1/3本
・里芋：2個
・ぎんなん：4個
＜つゆ＞
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・だし汁：1.5カップ
・しょうゆ：大さじ1

牛肉のうま味と根菜の風味がギューッと油揚げの中に凝縮された、絶品アイデアレシピです。下味をつけた牛肉と、細切りにした根菜類、銀杏を油揚げの中にいれていきます。爪楊枝でしっかり口を閉じて、特製のつゆで10分ほど煮れば完成。冷えても美味しい、和の美味しさを感じられる一品です。ぜひ作ってみてください♪

定番の組み合わせ！玉ねぎと牛肉を使ったアイデアレシピ

カレーやビーフシチューなど、数多くのメニューで、共に使用されている牛肉と玉ねぎ。玉ねぎと牛肉は一緒に煮込めば煮込むほど、互いに柔らかくなり、味も深みをましていきます。そんなゴールデンペアの牛肉と玉ねぎを使った、極上のアイデアレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください♪どれもほっぺが落ちるほど美味しいですよ。

簡単＆時短の牛肉と玉ねぎの和風おろしハンバーグ

【材料】（2人分）
・玉ねぎ：50g
・豚肉：100g
・牛肉：100g
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・だいこん：5cm
・大葉：3枚
・ポン酢：適量
・付け合わせ：お好みで
・サラダ油：適量

とっても短時間で作れるから嬉しい！和風おろしハンバーグのアイデアレシピです。面倒な玉ねぎのみじん切りや、玉ねぎとひき肉をこねる作業も、材料をカプセルカッターキャトルに入れれば、あっという間にハンバーグのタネが完成します。あとは通常どおりハンバーグを焼いていくだけ！コクのある牛肉が甘みの強い豚肉と絡み合い、玉ねぎの風味も加わってとってもジューシーなハンバーグに仕上がりますよ♪ だいこんおろしとポン酢との相性もバッチリです。

【材料】（3人分）
・牛肉薄切り：200g
・プロセスチーズ：40g
・玉ねぎ：1/6個
・赤パプリカ：1/6個
・アスパラガス：細3本
・サラダ油：適宜
・レタスなど：2枚
・きゅうり：1/3本
・紫玉ねぎ：1/6個
・大葉：10枚
・ライム：適宜
・ミント：適宜
・しょうゆ：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1と1/2
・酒：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・五香粉：少々
・こしょう：少々
・にんにく：小さじ1

エスニックなおかずが自宅で食べられる！アジアンロールのアイデアレシピです。たっぷりのお野菜を牛肉で巻くので、バランス良く栄養も取れて、美味しくて健康に良い、いいことづくめの一品です。野菜を巻きやすい長さと細さにカットして、下味を付けた牛肉に巻いていきます。サラダ油をハケで塗って、グリルで7分ほど焼いたら完成。トロッととけたチーズがお肉や野菜に絡んでとっても美味しいですよ♪

【材料】
＜エンパナーダ＞
・小麦粉：450g
・塩：小さじ1と1/2
・水：450g
・ワイン酢：小さじ1
・卵：1個
・バター：60g
＜お肉のエンパナーダ＞
・オリーブオイル：大さじ2
・玉ねぎ：2個
・唐辛子：1～2個
・牛肉のミンチ：750g
・トマト缶：400g
・パプリカ：小さじ2

牛肉と玉ねぎを使った、とっても美味しいエンパナーダのアイデアレシピです。エンパナーダはパンを包むという意味があり、スペイン語圏各国でよく食べられている軽食。日本の惣菜パンに近いようなお料理です。生地の作り方もパン生地を作るようなイメージ。腹持ちがいいメニューなので、お休みの日の遅めの朝ごはんに作ってみてはいかがでしょうか？お子様と一緒に生地をこねるのも楽しいですよ♪

【材料】（1人分）
・パックごはん：1食
・赤ワイン：小さじ2
・顆粒コンソメ：小さじ1/4
・バター：5g
・チャービル：飾り用
＜ハッシュドビーフ＞
・牛薄切り肉：50g
・玉ねぎ：1/4個：50g
・しめじ：1/4パック
・にんにく：1/2かけ
・オリーブオイル：小さじ2
・塩こしょう：少々
・赤ワイン：50cc
・塩こしょう：少々
・赤ワイン：小さじ1
・片栗粉：小さじ1/3
・デミグラスソース：1/4缶
・ケチャップ：大さじ1/2
・顆粒コンソメ：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1/4
・砂糖：1つまみ
・水：40cc

ワインライスは、大人の味わいがする特別な日につくりたいとっておきのメニュー。そんなワインライスにピッタリなハッシュドビーフのアイデアレシピ。牛肉に下味をつけ、フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて、軽くなじませます。にんにくの香りが出てきたら玉ねぎ、しめじを入れ、塩こしょうで味を整えます。玉ねぎがしんなりしたら下味をつけた牛肉も入れて、炒め、牛肉の色が変わったらワインを加え、少し煮詰めて、デミグラスソースなどを加えて煮込みながら味を整えたら完成。特別な日にぜひ作ってみてください♪

【材料】（2人分）
・牛肉：120g
・ミニトマト：6個
・玉ねぎ中： 1/4個
・アスパラガス：2本
・じゃがいも中：1個
・水：400ml
・水溶き片栗粉：大さじ2
＜合わせ調味料＞
・富士オイスターソース：大さじ1
・トマトケチャップ：大さじ1
・ウスターソース：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・黒こしょう：少々

冷蔵庫の中で存在を忘れがちな調味料、オイスターソースを使った、いつもとはひと味違う肉じゃがのアイデアレシピです。トマト、アスパラガス、玉ねぎに下準備をほどこし、その間にじゃがいも、牛肉の順で10分煮込んでいきます。さらにアスパラガス、玉ねぎを加えて煮込み、合わせ調味料を入れて煮込み、ミニトマトを入れ10分煮込み、最後に片栗粉でとろみをつけたら完成。じっくり煮込むぶん、それぞれの食材からうま味がたくさんでるのでとっても美味しいですよ♪