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簡単なのに本格派！ホットケーキミックスで作る絶品マフィンのレシピ集

更新日：2017.10.27

ホットケーキミックスは、今やお菓子作りに欠かせない材料。暮らしニスタではホットケーキミックスをベースにしたスイーツがたくさん投稿されています。中でもマフィンは大人気。お手軽なのに本格派なマフィンのレシピをご紹介します！

ホットケーキミックスdeマフィン★卵なし編

卵なしでも美味しい！コーヒーマフィン

【材料】
・ホットケーキミックス1袋：200g
・コーヒーゼリー3個入りフレッシュ付き：1こ（ゼリー65g。フレッシュ9cc）

材料はたったの2つ！なんとコーヒーゼリーを入れるだけで簡単に美味しいマフィンが作れちゃうのです。食べる時にさらにコーヒーゼリーやホイップクリームを乗せても美味しいですよ。

モンブラン風マロンクリームマフィン

【材料】
・ホットケーキミックス：150ｇ
・卵：1個
・牛乳：120cc
・砂糖：50ｇ
・バター：55ｇ
・砂糖で煮た栗：15個

どこからどう見てもモンブランな栗入りマフィン。たっぷりと混ぜ込んだ栗の食感と風味が豊かなマフィンの上に、マロンクリームをトッピングした栗マフィンは秋のおやつにぴったりです。

【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・くるみ：適量
・レーズン：適量
・砂糖：60g
・卵：1個
・バター：60g
・牛乳：60g

焼き菓子のトッピングの定番であるレーズンとくるみがたっぷり入った素朴なスイーツマフィンです。ホイップクリームで少し華やか印象に。家庭的な雰囲気のお菓子で学校帰りのお子さん達を迎えてあげると素敵ですね。

【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・ココナッツファイン：14g（増やしてOK）
・パイン缶（スライス）：2枚
・卵：1個
・牛乳：20cc
・パイン缶の液：30g
・ココナッツオイル：25g

南国をイメージさせるパインとココナッツを使ったマフィン。パイナップルは焼いて甘みの増していますよ♪少しクセのあるココナッツオイルもお菓子に混ぜるとさらに美味しく食べられます。

【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・卵：2個
・砂糖：70g
・とかしバター：100g
・インスタントコーヒー：大さじ1

コーヒー風味のマフィンもインスタントコーヒーを使うと手軽に作ることができます。ハートの型で焼くとバレンタインにもピッタリ♪シンプルに焼き上げて大人ケーキの出来上がりです。

【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・オリーブ油：大さじ5
・はちみつ：大さじ1／2
・卵：2個
・牛乳：100ml
・お好みのジャム（今回はマーマレード）：適量
・仕上げ用バター：適量
・粉砂糖：適量

イギリスで人気のスイーツ「ダフィン」もホットケーキミックスなら簡単に作れます。中にはお好みのジャムを。表面はドーナツのようなサクサク感、中はマフィンのしっとり感が楽しめます。