インスタントコーヒーを小さじ1のお湯でといて冷ます。ケーキ型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
インスタントコーヒーは少量のお湯でとかして冷まします。水分が多いと生地にまざりにくくなるので注意して！
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、とかしバター、１のコーヒーを加えてまぜ合わせる。さらにホットケーキミックスを加えてよくまぜる。
型の7分目まで生地を流し入れ、190度に予熱したオーブンで10〜15分焼く。型ごとケーキクーラーなどにのせて冷まし、あら熱がとれたら型からはずす。
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