コラム

ベーキングパウダーもイーストも不要！SNSで話題のイギリス風パンケーキを作ってみた

更新日：2020.05.14

こんにちは。家事コツ研究員のＹと申します。
長引く休校措置で、子どもたちのおやつを手作りする機会も増えましたよね。緊急事態宣言が緩和される地域も出てきましたが、まだまだ休校の続く自治体も多いよう。

“おやつを手作りしたい”。考えることはみんな同じなのか、ホットケーキミックスはいつも売り切れ。さらに、ここに来てベーキングパウダーまで品薄になってきましたよね。
研究員Ｙの近所のスーパーでも、気づけばベーキングパウダーの棚が空っぽ！補充されてもすぐに売り切れてしまいます。

ＢＰもイーストも不要のレシピがあった！

そんな時に見つけたのが、SNSで話題になった英国風のパンケーキのレシピ。ベーキングパウダーやイーストを使わず、手軽に作れるのにとってもおいしいんです。

ポイントは
１．材料がお手軽
２．混ぜるだけ
３．粉をふるう必要も、はかりを使う必要もなし（計量カップ＆スプーンのみでＯＫ）

早速作ってみよう！

材料は写真の通り。本当にこれだけ！家にあるもので作れますよね。
本来ならもう少し牛乳を多めに使うのですが、私はシャバシャバなのが気になって、牛乳少な目バージョンにアレンジしています。すると、より小麦粉のもっちり感が味わえておいしいですよ。ちなみに、小麦粉もスーパーでは売り切れでしたがコンビニで発見しました。
では、さっそく作ってみましょう。

【材料（6～7枚分）】
・小麦粉：1カップ（約100g）
・卵：2個
・牛乳：200ml
・サラダ油：大さじ1
・塩：ひとつまみ

【作り方】
１．ボウルに、小麦粉＋塩ひとつまみを入れてぐるぐると混ぜる。
２．真ん中をくぼませて卵を割り入れる。

３．サラダ油と牛乳を全体の4分の1ほど入れ、よく混ぜる。

↑この状態で、牛乳が4分の1、入っています。ここで、すでにもったり感はなく、ゆるめのホットケーキのような雰囲気。私はいつも泡だて器を洗うのが面倒で、菜箸を何本か使って混ぜてしまいますが、ダマのないきれいな生地にしたかったら泡だて器がおすすめです。

４．残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。生地を冷蔵庫で30分休ませる。

↑牛乳を全部入れるとかなりシャバシャバになり、一抹の不安がよぎりますが、焼けば固まるのでご安心を。

５. フライパンに薄くバターを敷き、おたま1杯分くらいの生地を入れ、やや強めの弱火で両面きれいに焼いて出来上がり！※焼き目を少々つけるくらいのほうが、おいしそうに仕上がります。

完成！

パンケーキ自体には砂糖が入っていないので、お砂糖とバターをたっぷりかけていただきます。これに、レモンを絞るのが英国風とか。
レモンを切らしていたので、私はポッカレモンのエキスで代用しました（100均でも購入できますよ！）。それでも本当においしいです。
そして、この時は見栄え重視でグラニュー糖をふりかけましたが、上白糖を使ったほうが、口あたりが優しくて合うようです。