かぼちゃの煮物を【手順を変えるだけ】で格上げする方法＜やってみた＞

こんにちは！「家事コツ研究室」研究員Oです。

だんだん寒くなってきたこの時期からさらにおいしくなってくる「かぼちゃ」。そんなかぼちゃ料理の定番と言えば、“かぼちゃの煮物”ですよね。

甘辛い味付けとホクホクした食感が魅力ですが、定番料理と言いつつ、味がしっかりしみ込まなかったり、かぼちゃがべちゃべちゃになって煮崩れてしまったりと、なかなか思うように出来上がらなかった経験はありませんか？

でも実は、材料はそのままに、いつもの手順をちょっと変えるだけでお店のようなかぼちゃの煮物を作れるようになるんだとか。

それが本当なら、今すぐ我が家も変えなければ！ということで、早速ウワサの検証をしてみました。

ポイントは「砂糖をまぶすこと」

では実際に噂の方法で「かぼちゃの煮物」を作っていきます！

＜材料＞
かぼちゃ…1/4個
砂糖…大さじ3
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
水…200ml
しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1/2

材料は確かにいつも使うものと一緒ですね。

＜作り方＞
まずかぼちゃの下処理をします。
煮物をキレイに作るためには、この下処理がとっても重要になってきますよ。

これでかぼちゃの下ごしらえは完了です。次からはいよいよかぼちゃを煮ていきますが、材料を入れる順番に注目してください！！

かぼちゃをぴったり並べられる大きさのものを選ぶようにしましょう

いつもなら酒、みりん、しょうゆなどと一緒に入れる砂糖ですが、ここでは最初に砂糖を入れることが最大のポイントになります。

また、熱いまま鍋から取り出すと煮崩れしてしまうので、冷めるまでそのままの状態にしておきましょう。そしてしっかり冷めたら完成です！

出来上がりはこんな感じ

早速お箸でかぼちゃの煮物を割ってみると、スパッとキレイに半分にすることができ、それを口の中に入れたら想像以上のホクホク感でビックリしました。

そして肝心の味はというと、かぼちゃの中までしっかり甘辛い味が染みていて、これが自分で作れたのかと3度目の感動を味わいました。普段はあまり煮物を好まない小学生の子どもも、これは気に入ってパクパク食べていて、本当にお店に負けないくらいのほれぼれする煮物が完成しました。

ちなみに、この作り方だと、最初の段階でかぼちゃの余計な水分を出すので、もともと水分が多いかぼちゃや甘さが少ないかぼちゃでも、ほどよいやわらかさ、甘みがしっかりある煮物を作ることができますよ。

苦手料理から得意料理へ

“かぼちゃの煮物”と聞くと、昔ながらのおふくろの味代表で小難しいイメージがあり、自分の苦手料理だと思い込んでいました。でも、「砂糖の順番を入れ替える」というとっても簡単な工夫だけで、こんなに簡単においしくできるとは、本当に驚き、目からウロコでした。

かぼちゃの煮物がおいしく作れるって、料理をする自分にとって、とっても自信につながりませんか？ぜひ皆さんもこの作り方で、「得意料理は“かぼちゃの煮物”です」と言えるようになってください。

取材・文/JUNKO