マッシュパンプキンの鶏むね肉巻き〜バルサミコソース添え〜

〈材料〉4人分

鶏むね肉　2枚
塩コショウ　少々
蒸しかぼちゃ（潰したもの）　200g
片栗粉　大さじ2
薄力粉　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2

赤ワイン　30g
バルサミコ酢　20g
塩コショウ　少々　
砂糖　小さじ1/2
バター　8g

◯醤油　大さじ1
◯酒　大さじ1
◯味醂　大さじ1
◯砂糖　大さじ1/2

1.ジップロックの中に観音開きをした鶏むね肉を入れ、綿棒で叩いて伸ばします。

かぼちゃと片栗粉を混ぜ合わせ、棒状に丸めておきます。鶏むね肉の真ん中に置き、手前から巻きます。巻終わりを爪楊枝で刺して外れないようにします。

2.薄力粉をふるい、全面にまぶします。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、全面に焼色をつけ、蓋をします。弱火で10分加熱して下さい。

（ソース作り）

4.別の小さめのフライパンに赤ワインを入れ、煮つめます。バルサミコ酢、塩コショウ、砂糖を入れしっかり煮立たせ、更に煮詰めます。火を止めて軽く粗熱を取り、フライパンを傾け、バターを入れて鍋をゆすりながらよく混ぜます。

※お子様用を作る場合は別のフライパンに材料の◯を入れ、煮立たせて照焼きソースを作って下さい。

5.好きな大きさに切り分け、ソースと共に器に盛り付けて完成です。