ナスのへたを切りとる。
縦半分に切って皮に薄く切り込みを入れる。
水につけてあく抜きをする。
油をフライパンに入れて温める。
切った面を先に炒める。
2分、中火で蒸し焼きにして皮面に返す。
油はナスが吸収してなくなるが加えずに調理する。
1分、弱火で蒸し焼きにする。
麺つゆと水を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
炒めたナスを食べやすいように縦二つに切る。
麺つゆに漬ける。
器に盛り付けておろしショウガを飾ってできあがり。
ナスは両面を3分ほどで蓋をして蒸し焼きにする。
麺つゆに長く漬けると色が変わるのでその日中に食べましょう。
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