【出版記念イベント報告】参加者50名が大感激！川越達也シェフの“パスタは旨けりゃいいんだよ。”トークショー＆サイン本お渡し会、大盛況でした♪

YouTube動画を見ながら、シェフによる生解説！

本の紹介に続いては、YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」で公開されている「合いびき肉とアボカドのボロネーゼ」動画の視聴タイムへ。シェフが動画を見ながら、調理のポイントをレクチャーしてくれました。

「僕のパスタには、えのきのみじん切りと、玉ねぎの薄切りを入れるんですね。えのきはできるだけこまかく…と動画で言っているのは、パスタにからみやすく、うまみが出やすいからです。野菜は家にあるものを、追加で入れてもOKですよ。にんじん、セロリ、キャベツ、大根でもいい。野菜には必ず塩を振ること。水分が出て、いたまりやすくなります。

ひき肉は、焼き色が天然のうまみ調味料になるから、しっかり焼き色をつけてね。簡単なミートソースですけど、ここにオイスターソースとごま油をちょっと入れるだけで、一瞬で中華風になって、それこそ焼きそば風にもアレンジできますから」と、お役立ちポイントをたくさん教えてくれました。

ちなみに、このボロネーゼをパンではさんで食べるのが絶品で、動画では食パンではさんでいました。本の撮影時には、「高級ハンバーガー屋さんの味だね！」とスタッフ一同、大盛り上がりだったそう。う～ん、食べたい！

「パスタに自由にトッピングして、アレンジしてもらっていいんです。動画や本では、我々プロのシェフが、『ここまでしてもいいんだ！』の挑戦をね、皆さんにお見せすると、ラクな気持ちで作っていただけるんじゃないかと思っているんですよ」

“もっと聞きたいこと”をＱ＆Ａで一問一答

イベントの後半では、本の編集スタッフが、川越シェフにさらに聞きたい調理のポイントなどを質問しました。その内容を一部、ご紹介します。

Ｑ　『今日も明日も「旨いパスタ」』では、主に1.6㎜のスパゲッティーニが使われています。この太さを選んだ理由は？

Ａ　僕がせっかちなので、あまりゆで時間が長くないほうがよいと思ったので。かといって細すぎると、ソースとのバランスが崩れてしまう場合もあるので、1.6㎜くらいがさっぱりしたパスタから濃厚なパスタまで、両方楽しめる基準値かなと思います。

Ｑ　『今日も明日も「旨いパスタ」』では、「具材2つのまかないパスタ」をご紹介していますし、YouTubeではスタッフの皆さんのためにまかないを作る動画を出されています。川越シェフにとって「まかない」とはどんなものですか？

Ａ　まかないは、僕としては、ちょっと楽しんじゃえと思って、作り進めちゃうんですね。食べて安心する味がいいですが、どこかでスタッフに驚いてもらいたいなと思っているんです。これとこれ組み合わせると、こんな味になるんだ！と、楽しく食べておなかいっぱいになってほしいですね。

感謝、感激！一人ずつにサイン本お渡し＆握手タイム

2年半前にYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」を始めてから、ゆったりと過ごしていた人生が再び動き出したと語る、川越シェフ。

若いころから応援しくださっている方、YouTubeで初めて知ってファンになった方、たくさんの方々が、いまの川越シェフを支えています。

その感謝の思いを込めて、会場に集まった50名一人ひとりと握手をして、サイン本を手渡し、いっしょに写真撮影。

「シェフの味で育っています」という小学生＆ママ、岩手から駆けつけた大学生、川越シェフが孫みたいというおばあちゃま、YouTubeをいっしょに見ているという赤ちゃん連れファミリーまで、日ごろの想いを伝えながら、川越シェフとの交流を楽しんでいました。

取材・文／水口麻子　撮影／鈴木江実子

＼自炊しやすいお助けレシピ！／
『今日も明日も「旨いパスタ」』

仕事に子育てに毎日へとへとだけど、おいしい食事はあきらめたくないし、食費の節約も意識したい。そんな頑張るあなたのために、簡単なのに“お店級”に旨い絶品パスタレシピをお届けします。

『今日も明日も「旨いパスタ」』川越達也著　1,870円（主婦の友社）