【ぬか床不要】まさかのパン粉で漬物ができる！？ポリポリ食感がクセになる「きゅうりのパン粉漬け」が凄すぎた

ポリッと良い音！本格漬物の出来上がり

しっかり漬かったきゅうりを切って食べてみると、ポリッと良い音が響いて絶妙な塩加減と酸味が口の中に広がります。パン粉の旨みが活きていて本格的な味わい！

きゅうり以外にもニンジンや大根、カブなどでも美味しく作れます。

そもそもなんでパン粉で漬物ができるの！？

発酵させた「ぬか床」に、野菜を漬け込んで作る漬物です。ぬか床では、乳酸菌や酵母など、さまざまな微生物が働くことで発酵が進み、独特の風味が生まれます。

今回のようにパン粉を使って野菜を漬け込む方法でも、パンに含まれる成分や微生物の働きを利用して、ぬか漬けのような発酵漬物を作ることができるんです。もちろん、厳密には「ぬか漬け」と同じものではなく、パン粉を使った発酵漬けと考えるのがよさそうです。

また、パン粉以外にも、塩麹やヨーグルト、ビールなどを使って野菜を漬け込む方法がありますよ。それぞれ発酵の仕組みや風味は異なりますが、身近な食材で手軽に漬物を楽しめる方法として知られています。

揚げ物で余ったパン粉の消費にもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部