片栗粉でできちゃうの！？料亭風『ごま豆腐』の作り方。これは簡単すぎる～！

1.材料全てを鍋に入れる

材料は全て同じお鍋に入れる（電子計量器があれば、鍋を置いてリセットすれば0に戻るので、他の器を汚さずに材料を入れる度にリセットすれば一つのお鍋で計量出来るのでとても便利です）。

2.材料を混ぜる

ここがとても大切。全ての材料をしっかりと混ぜる。この時泡立てないことが綺麗に仕上げる秘訣。しっかりと混ぜて下さい。

3.火にかける

弱火〜中火弱の火加減で火にかけ、手は休めずに混ぜ続けます。（ダマにならない為）鍋底から全体を混ぜるイメージで。

4.少し火を弱めて更に混ぜる

1～2分すると、こんな感じで色が変わり、モッタリした感じになります。ここからはあっという間にねっとりしてくるので、手を止めずしっかりと練り続けてください（焦げない様に鍋底から）。

5.できあがりの目安

ヘラで混ぜた時に鍋底がしっかり見えるくらいの形状になったら火を止めて下さい。調理の作業はここまで。

6.容器に入れる

お好みの容器に鍋から移す。なるべく平らにしておく。

7.冷まして冷蔵庫で冷やす

表面が乾きやすいのでごま豆腐の表面に直接ラップをして容器の蓋をし、粗熱がとれるまで冷まして、冷蔵庫で固まるまで冷やす。約2時間〜3時間位かと思います（冷蔵庫の設定や季節によって異なるのでよくご確認ください）。

7.冷蔵庫で固まったのがこちら

容器から取り出したらこんな感じです。もっと底が平らな容器で固めた方がおもてなしにはおすすめです。

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