鶏手羽、そのまま焼くの待って！たったひと手間で激変します…パリッと絶品になる簡単テク。

手羽中や手羽先はお買い得になることも多く、家計の強い味方ですよね。

ただ、そのまま調理すると「なんとなくにおいが気になる」「くさみが出てしまう」と感じたことはありませんか？

そんな悩みを解決してくれるのが、料理研究家・ワタナベマキさんの「下ゆで」テクニック。実は焼く前にひと手間加えるだけで、くさみが取れておいしさがアップ！さらに皮はパリッと香ばしく仕上がるそうです♪

ポイントは「さっと下ゆで」すること！

手羽中や手羽先は、調理前に一度熱湯でさっと下ゆでするのがポイント。

「下ゆで→水洗い→水けをふく」という簡単な工程を加えるだけで、独特のにおいが取れ、すっきりとした味わいになるのだとか。

さらに余分な汚れも落ちるため、焼いたときの皮がパリッと仕上がりやすくなるそうです。スープに使う場合も濁りにくく、クリアな味わいに。まとめて下処理して冷凍しておけば、忙しい日の時短にもなりますよ♪

鶏手羽中や手羽先の下ごしらえ

なべに湯をたっぷりと沸かし、手羽を入れて中火でひと煮立ちさせる。
ざるに上げて洗い、水けをしっかりとふく。

※「ここではゆでるというより、表面だけに火が通ればOKです。これでくさみが取れます」とマキさん。まとめて下ゆでして冷凍保存しておくと、すぐに料理に使えて便利です。

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