コラム
パサパサ卒業！爆食い級の〈ジューシー肉そぼろ〉の秘密を大公開♡たったひと手間で断然おいしさアップ
更新日：2026.06.06
肉そぼろがパサパサになる…そんな悩みを解決する簡単テクニックをご紹介します。
ポイントは、ひき肉の組み合わせと調味料を入れる順番。たったこれだけで、驚くほどしっとりジューシーな肉そぼろに仕上がるんです。
しかも、一度作っておけば丼やキーマカレー、麺のトッピングなど使い道は無限大。わが家でも何度もリピートしている万能そぼろレシピをお届けします。
簡単なのに絶品！基本の肉そぼろ
今回ご紹介するのは、ただの肉そぼろではありません。旨みたっぷりで、パサつきやボソつきとは無縁のしっとりジューシーな肉そぼろです。
おいしく作るポイントは2つだけ。
【ポイント1】旨み炸裂！ひき肉の種類が違う
合いびき肉といえば牛と豚の組み合わせがおなじみですが、実は豚肉と鶏肉の組み合わせも絶品なんです。
豚肉のコクと脂の旨み、鶏肉の上品な風味が合わさった「豚鶏そぼろ」は、どんな料理にも使いやすい万能おかず。ご飯はもちろん、麺やパンとも相性抜群です。
【ポイント2】材料は1：1：1＆調味料は先入れ
肉そぼろは簡単そうに見えて、意外と難しい料理。作るたびに味が変わったり、パサパサに仕上がったりすることもありますよね。失敗しにくいポイントはこちらです。
・ひき肉：醤油：砂糖＝1：1：1
・炒める前にひき肉と調味料をしっかり混ぜる
調味料は醤油と砂糖だけ。お肉100gに対して、それぞれ大さじ1ずつなので覚えやすいのもうれしいポイントです。
さらに、加熱前に砂糖を混ぜておくことで、砂糖の保水力によってお肉がしっとり仕上がります。このひと手間で、驚くほどジューシーなそぼろに。
それでは、さっそく作ってみましょう。
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