コラム

お店みたいな「パラパラチャーハン」を作る裏ワザ2つ！家庭でもできた♪

更新日：2025.02.19

裏ワザ1「マヨネーズ」でパラパラチャーハン

家庭で作るチャーハンがパラパラにならない原因の1つとして、ご飯のねばりによってご飯同士がくっついてしまうことが考えられます。そうならないためにおすすめなのが「マヨネーズ」を使うこと！さっそく作っていきます♪

【材料】（1人分）

・ご飯：200g
・ハム：１～2枚（1cm角に切る）
・長ねぎ：3cm（みじん切り）
・卵：1個
・塩、こしょう：各少々
・マヨネーズ：大さじ1

ちなみに、チャーハンは一度にたくさんの量を作ると、フライパンの温度が下がってしまい、具材も全体に混ざりにくくなってしまうので、多くても2人分までと、少量ずつ作るようにしましょう。

【作り方】

1　ご飯とマヨネーズを混ぜる

ボウルにご飯を入れ、マヨネーズを加えて全体に絡むように混ぜ合わせます。この工程だけを見ると不安になるかもしれませんが、実はこれが今回の最大のポイントです！

こうすることで、マヨネーズがご飯の一粒一粒をコーティングして、ご飯同士がくっつかなくなるのでパラパラに仕上がるんだとか。実際混ぜてみると、確かにこの時点でご飯がパラパラしてきました！

2　マヨネーズを絡めたご飯と具材を炒め、味付けする

あとは、通常のチャーハンの作り方と同じ。フライパンを温め、油を引かずにご飯を入れてムラなく炒め、

ハムと長ねぎを加えて炒め合わせ、

フライパンの端のスペースを空け、炒り卵を作り、ご飯と混ぜながら炒めて最後に塩・こしょうを加えて、味を調えれば完成。

今回の味付けは塩・こしょうだけなので、気持ち多めに入れるとよりおいしくなりますよ。

出来上がりはこんな感じ

見た感じでは、マヨネーズを混ぜたなんて全くわかりませんよね。いつものに比べると、ご飯の塊がなく、パラっとしているように見えます。

実際食べてみると、悩んでいたべっちゃり感は全くなく、口の中でご飯がホロホロと広がっていきました。ただ、ご飯一粒一粒は、マヨネーズでコーティングされているからか、しっとりしている印象です。

あと、味についてはお店のようなパンチが効いた味というよりも、全体的にマイルドで上品なチャーハンという感じがしました。パラパラ度合いで言えば、十分に評価できる一品です。

裏ワザ2つ目：まさかのご飯を○○○する！？