『家事ヤロウ!!!』黒柳徹子さんの人生ベストテン料理を平野レミさんが「なんちゃってレシピ」でアレンジ！あの高級中華が家で簡単に作れるってさすが～！！

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「ペテンダック」のレシピ

【材料】

・鶏モモ肉…2枚(400ｇ)
・ごま油…大さじ1
・春巻きの皮…適量
◆下味
・塩…小さじ1／2
・コショウ…少々
・紹興酒 (お酒でも可)　…大さじ１
◆タレ
・はちみつ…大さじ1
・テンメンジャン…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・五香粉…小さじ1
◆具材
・きゅうり…1本
・長ネギ…1／2本
・パクチー…1束
・赤パプリカ…1／2

※五香粉の八角が苦手なので、シナモン・ナツメグ・ガラムマサラ・カレー粉・ターメリック・しょうが　を混ぜて代用しています（クローブや山椒も加えるとより近付けます）

【作り方】

1）鶏肉は筋と脂肪を取り、塩コショウ・紹興酒 (お酒でも可)で下味を付けます。

※今回は、分量を1.5倍で作っています

2）フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れてアルミホイルをかぶせます。水を入れたお鍋などを重しにして上に乗せ、中弱火で6～7分焼きます。

3）しっかり焼き目がついたら、鶏肉を裏返しフタをして2分焼きます。

4）再度鶏肉を裏返し、フタを取って強めの中火で1分ほど焼き、皮をカリカリにします。

5）鶏肉を取り出し、皮がはがれないように皮目を下にしてカットします。

6）長ネギ、きゅうり、赤パプリカを5㎝の長さで細い千切りにします。春巻きの皮は半分か1／4にカットします。パクチーはざく切りにします。

7）はちみつ、テンメンジャン、しょうゆ、五香粉を混ぜてタレを作ります。器に具材と皮、タレを盛り付けたら完成です。

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