レンコンの穴の中が黒い！黒ずみは食べられるの？今さら人に聞けないレンコンの洗い方を調べてみた

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レンコンの穴の黒ずみには3種類ある！食べてOKな場合も

調べたところ、レンコンの穴の汚れや黒ずみは、取り除かないといけないものと、そのまま食べても良いものがあるそうなんです。

【レンコンの穴が黒い原因】

（1）レンコンに含まれるタンニン（ポリフェノール成分）が酸化した…そのまま食べてもOK。

（2）泥や砂がついている…泥・砂を取り除けば食べられる。

（3）腐っている、傷んでいる…食べない。

上写真のように、褐色した黒ずみはタンニンの酸化が原因のもの。大手メーカー、カゴメさんの公式サイトによると、タンニンはポリフェノール成分の一種なので、食べても大丈夫のようです。ただし、この黒ずみは鮮度が落ちているサインでもあります。

上写真は、酸化で黒ずみ、さらに泥汚れ付き…というもの。レンコンの収穫中に、泥が穴に入ることが稀にあるのだとか。この泥は簡単に洗い落とせますよ。洗い方はのちほど！

黒ずみの原因が腐敗や痛みの場合は、残念ですが捨てます。これもカゴメさんの公式サイトによると、傷んだれんこんの見分け方は、穴の中だけでなく、切り口や穴の周りも黒や茶色になっている、とのこと。

でも、そもそもレンコンを腐らせないで、なるべく長持ちさせたいですよね。

その場合は、JA水郷つくばさんの『れんこんチャンネル』にある保存方法もおすすめ。湿らせたキッチンペーパーか新聞紙でレンコンを包み、ジップ袋へ入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ入れる、というものです。この保存方法だと7～10日ほど日持ちするそうですよ♪

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