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ふわふわ～なメレンゲを使ったお菓子のアイデアレシピ30選

更新日：2017.10.27

ふわふわ食感を作り出してくれるメレンゲ。お菓子づくりをする上では欠かせない存在ですね。ケーキの生地はもちろんのこと、クッキーのような焼き菓子など、様々な種類のお菓子で大活躍しています！今回はそんなメレンゲを使ったとっても美味しいアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

カリカリ食感も作り出せる！メレンゲを使った焼き菓子のレシピ

メレンゲが作り出せるのはふわふわ食感だけではありません。カリカリとした食感と溶ける時のシュワーッとした食感が病みつきになる、そんなメレンゲを使った焼き菓子のアイデアレシピをご紹介します。ぜひ参考にしてみてください♪

豆乳メレンゲで作る♪クロッカン風ココアの米粉クッキー

【材料】
・豆乳：100g
・きび砂糖：45g
・アーモンドパウダー：30g
・米粉：20g
・ココア：3g
・塩：少々
・りんご酢：小さじ1/2
・アーモンドホール：30g
・押し麦：15g

卵がなくてもクッキーが作れる！豆乳メレンゲを使ったアイデアレシピです。豆乳をボウルに入れて塩を少し加え泡立ててください。きび砂糖を3回に分けて入れながら泡立てていきます。リンゴ酢を加えしっかりとしたメレンゲに仕上げてください。リンゴ酢は焼くと消えるので安心して大丈夫ですよ。普通のクッキーよりとってもヘルシーで優しい素材を使っているので小さなお子様にもピッタリな一品です♪

【材料】
・卵白：1個
・砂糖：40g
・食紅：少量
・チョコ：少量

まるいおばけがとってもキュートなメレンゲを使ったアイデアレシピです。メレンゲは砂糖を3回に分けて入れながらかき混ぜしっかりと角が立つようにしてください。黄色いお化けは食紅でメレンゲに色をつけます。あとはクッキングシートにお化けの形になるように並べて、オーブンで焼いてチョコで目を描き入れれば完成。ぜひ試してみてください♪

【材料】
・卵白：4個
・砂糖：100g

シンプルな美味しさ！食べ始めたら病みつきになること間違いなしのメレンゲを使ったアイデアレシピです。卵白に砂糖を入れ、角がしっかりと立つまでミキサーなどでかき混ぜてください。生クリームの絞り口金をつかってクッキングシートの上に成形していきオーブンで焼いたら完成です。形がしっかりとして崩れにくいので手土産用にもおすすめの一品です。

【材料】
＜ダックワーズ生地＞
・卵白：1個
・グラニュー糖：15g
・アーモンドプードル：20g
・薄力粉：4g
・粉砂糖：12g
＜仕上げ＞
・粉砂糖：適量
・クリーム：お好みで
・チョコレート：お好みで
・ジャム：お好みで
・粉砂糖：適量

アーモンドの香ばしい風味が食欲をそそる！メレンゲを使ったアイデアレシピです。「ダックワーズ」とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子のことで、フランス発祥のお菓子。メレンゲは持ち上げた時に艶があって角が立つまでしっかりとかき混ぜてください。メレンゲにアーモンドプードルなど粉の合わせ材料をサックリと混ぜ合わせるのがポイント。とっても美味しいのでぜひ挑戦してみてください♪

【材料】
・卵黄：3個
・卵白：3個
・マスカルポーネ：約大さじ3
・塩：ひとつまみ
・ベーキングパウダー：約小さじ1/4
・豆乳ヨーグルト：400g

ヘルシーでダイエット中でも食べられるから嬉しい！メレンゲを使ったアイデアレシピです。今話題の「クラウドブレッド」。小麦粉を一切使わないグルテンフリーのパン。卵白に塩を加えて角が立つまで混ぜてください。別のボウルに卵黄とマスカルポーネチーズを混ぜ合わせ泡立てた卵白と3回くらいに分けて混ぜ合わせます。お好みで水切りヨーグルトやジャムと合わせて食べると絶品です。小麦アレルギーをお持ちのお子さまでも食べられるのでぜひ作ってみてください♪

【材料】（2人分）
・パックサラダ：1袋
・たまご：1個
・砂糖：大さじ1
・カッテージチーズ：50g
・牛乳：大さじ2
・薄力粉：20g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
・バター：大さじ1
・サラダ油：大さじ1

ふわふわの食感が食欲をそそる！メレンゲを使ったアイデアレシピです。しっかりと角が立つメレンゲを作り、卵黄生地に底から、すくうように混ぜ合わせてください。フライパンにバターを熱し中火で焼いたら完成。いつものパンケーキのワンランク上を楽しんでみてください♪

ふわふわ優しい食感から、カリッとクセになる食感まで様々なアクセントを加えてくれるメレンゲ。アイデアレシピを参考にメレンゲを使ったお菓子のレパートリーを、ぜひ増やしてみてはいかがしょうか？

まとめ／齋藤春華

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