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余りがちな野菜をおいしく食べる！おすすめ大量消費レシピ

更新日：2017.10.28

おすそ分けでいただいたり、丸ごと大きなものを買ってしまったりと、使い切りに困ってしまう野菜ってありますよね。
かといって捨てるのももったいないし・・・
そんなあなたに、今回は野菜を大量消費できる使い切りレシピをご紹介♪

納豆臭さも軽減！納豆とキャベツのサラダ　by 鵜浦章乃さん

いつもの千切りキャベツも、ちょっとしたアイデアで一味違ったアイデアレシピに早変わり！
納豆の臭いも抑えられるので、納豆嫌いの方にもおすすめですよ！

【材料】
・納豆(タレ＆からし含)：1パック
・キャベツ：2枚くらい
・マヨネーズ：大さじ1
・麺つゆ(3倍希釈)：小さじ1
・鰹節：適量
・刻み海苔：たっぷり

【作り方】
① キャベツを千切りにします。
② タレと辛子をよく混ぜた納豆、キャベツ、マヨネーズ、麺つゆをよく混ぜて、千切りしたキャベツに絡めます。
③お皿に盛り付けて、鰹節と海苔を乗せれば完成です♪

くるくるっと巻いたキュウリの中にハムと卵を挟んだアイデアレシピ。
具を変えることで色とりどりのキュウリサラダが作れるので、見た目も華やか、お弁当にもぴったりですよ！

【材料】
・キュウリ
・スライスハム
・薄焼き卵
・サランラップ

【作り方】
① キュウリを縦にスライスします。
② サランラップを敷き、サランラップの上に広げたキュウリを並べていきます。
縦に１度並べたら、次は横と、格子状に並べます。
③ スライスハムまたはうす焼き卵を②のうえにのせます。（のせる具はお好みで変えてもOK)
④ ラップを端からゆっくり筒状に巻いてき、巻けたらギュッとにぎって形を整えます。
⑤ ④を１口サイズに切り、お好みのドレッシングをかけて完成です。

ナッツの食感も楽しめるニンジンを使ったサラダ。
パセリの代わりにミントやコリアンダー、パクチーなどのハーブを入れると一気にアジア風のサラダになりますよ！

【材料】
・人参：１本
・ナッツ（アーモンドやくるみ）：25g
・パセリ（お好みで）：２本くらい

＜玉ねぎドレッシングの材料＞
・玉ねぎ：小1/2個
・酢：大さじ２
・塩：小さじ1/2
・コショウ：適量
・ハチミツ　：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ3

【作り方】
① ニンジンはスライサーで千切りにします。
② ナッツはトースターで2分くらいローストし、パセリはみじん切りにします。
③ 玉ねぎドレッシングを作ります。
玉ねぎを粗めに刻んで、残りのドレシングの材料と一緒にミキサーで撹拌します。
④ 人参とよく混ぜ合わせパセリ、ナッツをかけて出来上がり！