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旬のみかんをアレンジ！人気のおかず＆おやつレシピ

更新日：2021.01.27

冬のお供、みかん。お歳暮でいただいたり１箱買ったものの、結局食べきれずカビが生えてしまった…なんてことになりがちです。
そこで、余ったみかんは料理に積極的に活用、魅力を再発見してみませんか？そのまま食べてもおいしいけれど、食材としてもこんなに使えるとは!? とびっくりするはず。おかずとおやつ、どちらにもかなりイケますよ！

＊季節限定みかんdeシフォン＊

【材料（15cmシフォン型） (　)内は17cm用の分量です】
a.卵黄 2個 / (3)
a.大白胡麻油 30g / (40)
a.みかん絞り汁 40g / (60)
a.薄力粉 55g / (75)
a.ラム酒 3g / (5)
b.卵白 3個 / (4)
b.塩ひとつまみ
b.グラニュー糖 20g / (30)
b.粗糖 30g / (40〜45)

ほんのりみかん色に染まった、ふわっふわのシフォンケーキは、この季節ならではのスイーツですね。フレッシュな果汁をギュッとしぼって、良い香りを楽しみましょう。

【材料（16cmセルクル用）】
大粒みかん缶：2/3〜1缶
♢バター：60g
♢砂糖：50〜60g
♢卵：1個 (約60g)
♢バニラペーストやバニラオイル：少量
♢薄力粉＋ベーキングパウダー：50g＋2g
（アーモンドパウダーを使う場合は、薄力粉40g＋アーモンドパウダー10gで)
［仕上げ用］
♡アプリコットジャム：大さじ1〜2
(水大さじ1/2〜1でゆるめてレンジで1分加熱しておく)

オレンジ色の果肉を並べたかわいいケーキは、大人にも子どもにも大好評のやさしい甘さ。むくのが面倒！きれいにむけない！という場合は、大粒のみかん缶が便利です。

【材料（1～2人分）】
食パン：1～2枚
みかん：1個
クリームチーズ、ディル、マーガリン：適量

形もかわいい輪切りのみかんを使った、パンケーキのようなおやつトーストはいかがですか？ケーキを焼く手間もかからず、一瞬でおいしいデザート系のトーストは、デザート感覚でおやつタイムにぴったりです。

今みかんが手元にあったら、すぐにでも作りたいレシピの数々、いかがでしたか？色味もきれいで実の形はかわいく、香りも味も満点♡と申し分ないフルーツ、みかん。その優秀さゆえ、調理するまでもなく簡単に口に運んでいましたが、ぜひこのシーズンは、一手間かけて、みかんをさらにおいしく食べてみてくださいね。

まとめ/伊波裕子

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