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超簡単♪パパっと作れる?お手軽イタリアンレシピ20

超簡単♪パパっと作れる?お手軽イタリアンレシピ20
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簡単だけどおいしいイタリアンメニューが好評な*yuko*(曽布川優子)さん。ご主人の転勤でイタリアに20年、その間に料理学校に通い、資格をとった本格派のレシピは、ふだんのごはんにもおもてなしにも大活躍するものばかりです。
家族でいただくおうちごはん、今夜はイタリアンにしてみませんか?

ふだんのごはんをちょっぴりイタリアンに

毎日の献立がマンネリ化してきたら、目先を変えて、イタリアンなんていかがですか? *yuko*さんのレシピは食材も応用可能&ささっと作れるものが多いので、かまえずゆるっとおいしいイタリア風おかずが作れちゃいますよ!

イタリアの家庭料理!ナスのパルミジャーナ

モッツァレラとパルミジャーノ、イタリアらしい2種類のチーズをたっぷり使って。素揚げしたナスは油が馴染んでトマトの旨味もしみしみです。この時ばかりはダイエットのことは忘れて、ナスとチーズのマリアージュを楽しみたい♡

イタリアンなピーマンのイカゲソ&チーズ詰め

ピーマンの肉詰めの元はもしかしたらイタリアン!? ピーマンにチーズとハムを詰めた「ペペローニ・リピエーニ」というイタリア料理の応用編として、*yuko*さんはイカゲソでアレンジ。ワインにもごはんにも合う一品になりました。

簡単♡イタリア風魚介のトマト煮”カチュッコ”

名前もキュートな「カチュッコ」は、漁業の盛んなトスカーナの港町の漁師料理。手に入りやすい素材を豪快に使って、トマトソースでさっと煮ます。簡単に作れるのに見た目はゴージャス。魚介の旨味がたまりません!

おうちに余っている調味料で!バルサミコ酢豚

買ってはみたけど、あまり使わないな〜と感じる調味料‘’バルサミコ‘’。甘みと酸味のバランスが良く、コク出しにも最適なこの調味料は、豚肉とよく合うと言う*yuko*さん。中華の代表のような酢豚もバルサミコを絡ませると、イタリア〜ンな一皿に。

15分で作っちゃうごちそう!豚肉のサルティンボッカ

イタリア料理を食べ尽くした*yuko*さんが「すっごくおいしい」とシンプルに讃えるサルティンボッカ。生ハムを使ったコテコテイタリアンですが、実は米どころのイタリアなので、ごはんと合うこんなおかずが生まれたのも納得ですね。

さっぱり&とろ~りなリンゴとチーズのコトレッタ

コトレッタは、平たく言えば‘’イタリア風とんかつ‘’。でも薄切りリンゴの爽やかさと、とろ〜りチーズのコクが豚肉のおいしさを引き立てて、いつもと違うごちそう感。豚肉は、厚みのあるものに切り込みを入れて、具を挟むようにしてもOKです。

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