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15分で作っちゃうごちそう!豚肉のサルティンボッカ

【銅賞】豚肉のおいしい❤レシピコンテスト
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
15分で作っちゃうごちそう!豚肉のサルティンボッカ

すっごくおいしいイタリアの肉料理があります!!
これが時短簡単でごちそうなサルティンボッカ。
サルティンボッカはおいしくって「口の中に飛び込む」という意味です。
イタリアでは仔牛肉で作りますが 日本で手に入りやすい豚ロース肉でアレンジしました。
これが仔牛肉よりおいしくできちゃいました。
脂身の少ない豚肉に生ハムとセージをのせ強火で焼きあげます。
ソースは白ワインと焼き汁のシンプルなものですがこれが白いご飯とピッタリなおいしさです。

材料 (2人)

  • 薄切りロース豚肉:8枚(240g)
  • 生ハム:8枚(84g)
  • セージ:8枚
  • 小麦粉:小さじ2
  • オリーブオイル:大さじ1
  • バター:30g
  • 白ワイン:1カップ
  • 塩・コショウ:少々

薄切りロース豚肉は脂身を取り除き 肉たたきで全体を薄く叩きのばしてから片面に生ハムとセージをのせ楊枝で止める

生ハムをのせていない片面に塩・コショウをふり両面全体に薄~く小麦粉をふる

フライパンにオイルとバターを溶かし 生ハム側から強火で焼いていく

ひっくり返してなにものせていない肉側を焼き 白ワインを注ぎアルコール分を飛ばす

楊枝を外し お皿に盛り付け お肉にソースをたっぷりかける

付け合わせはわさび菜と赤大根のサラダ ズッキーニのソテー ご飯です

コツ・ポイント

豚肉は脂身の少ないものを用意します。
肉は薄く叩きのばすことで均等に火が入り短時間で仕上がります
塩・コショウは生ハムをのせていない片面だけにします
強火でうまみを素早く閉じ込めます
熟成した生ハムと肉の旨味と白ワインのソースは多めに作って
最後にご飯と絡めていただくと最高です。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2017年12月06日

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