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大葉を使ったアイデアレシピ26選！爽やかな風味でお料理のアクセントに

更新日：2020.02.10

様々な料理に、風味と鮮やかさをプラスしてくれる大葉。スーパーでリーズナブルに購入できる葉ものの１つですね。比較的栽培しやすい種類の植物なので、家庭菜園されている方もいらっしゃるのではないでしょうか？見た目や風味だけでなく、免疫力を高める効果や殺菌効果もあるので、生魚にあたることを防いでくれる効果もありますよ。そんな美味しさや様々な効能を持った大葉の、アイデアレシピをまとめてご紹介します♪

アレンジ♪韓国風トマトと大葉を使ったビビン素麺

【材料】（2人分）
・素麺：100g
・にんじん：1/3本
・きゅうり：1本
・ベーコン：1枚
・トマト：1個
・大葉：10枚
・酢：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1
・コチュジャン：大さじ2
・ごま油：適量

お野菜たっぷりで色鮮やかな見た目が、食欲をそそる、素麵のアイデアレシピです。トッピングした大葉が風味のアクセントになり、サッパリ美味しくいただくことができますよ。コチュジャンとごま油が効いているので、韓国風をしっかりと感じることができます。ぜひ試してみてください♪

緑色と紫がとっても色鮮やか！なすと大葉を使ったアイデアレシピ

なすだけだと少し地味になってしまうお料理でも、大葉の緑がプラスされることで、なすの紫が引き立ち色鮮やかな印象になります。見た目だけでなくなすのうま味も十分に活かしてくれるアイデアレシピをご紹介します♪

豚肉と大葉など香味野菜となすの入った☆冷たいお素麺

【材料】（2人分）
・素麺：3束
・豚肉：100g
・なす：1/2本
・大葉：10枚
・みょうが：3個
・かいわれ：1/2パック
・ミニトマト：5個
・酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・GABAN花椒：小1/2
・白だし：65ml
・水：350ml
・塩：お好みで適量

香味野菜が食欲を増進させてくれる！素麵のアイデアレシピです。花椒は香味野菜との相性抜群でお野菜の美味しさをグーンと引き立ててくれます。でき上がったらそのまま食べても美味しいですが、冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べるのもさっぱりさがUPして美味しいですよ。ぜひ作ってみてください♪

【材料】（2人分）
・なす：1本
・豚バラスライス：50g
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・いりごま：適量
・レモン汁：小さじ1
・輪切り唐辛子：適量
・大葉：4枚

チンするだけで簡単に作れるから嬉しい！なすを使ったアイデアレシピです。レンジでスライスしたなすと、一口大に切った豚肉を5分加熱。合わせ調味料を作り加熱たなすと豚肉に和えて大葉をトッピングすれば完成です。加熱時間はお使いのレンジによって調節してみてください。

鮮やかな彩りと爽やかな香りを！大葉とお豆腐を使ったアイデアレシピ

真っ白なお豆腐は、味付けしても彩が乏しくなってしまいがち。大葉をプラスして見た目も味もさらにワンランク上に仕上げましょう♪

血液を綺麗に！大葉をトッピングした「豆腐と玉ねぎのサラダ」

【材料】（2人分）
・玉ねぎ（中）：2個
・豆腐：100g
・みょうが：1個
・大葉：5枚
・ポン酢：大さじ3
・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
・はちみつ：小さじ1/2
・塩：少々
・しょうが（チューブ）：小さじ1/2

血液をサラサラにする効果のある、玉ねぎとコレステロール値をさげてくれる豆腐を使った、サラダのアイデアレシピです。玉ねぎは薄切りにした後にしばらく放置することで辛みが和らぎますよ。合わせ調味料のドレッシングは、食べる直前にかけてください。中性脂肪の気になりだした方に、おすすめの一品です。

その他にも、大葉を使ったアイデアレシピがたくさん！

今までご紹介してきた大葉のレシピ以外にも、絶品の大葉のアイデアレシピがたくさんあります。ぜひ参考にしてみてください♪

おろして切って盛るだけ！「大葉＆とびっこの鬼おろし和え」

【材料】（2～3人分）
・だいこん：約10cm
・とびっこ：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1～2
・大葉：2～3枚
・わさび：適量

とびっこのプチプチした食感と、全体の色鮮やかな見た目が食欲をそそる、アイデアレシピです。だいこんおろしは、ふだんより少し粗めにするのがポイント。粗めに削れるおろし機がない場合はフードプロセッサーで粗めにかくはんしてもOKです。さっぱりしているので箸休めとしても活躍してくれる一品です♪

【材料】
・エリンギ：2パック
・大葉：10枚
・塩こしょう：少々
・おろしにんにく：ほんの少し
・ごま油：大さじ1強
・塩：少々

低カロリーなので、ダイエット中にもピッタリ！エリンギを使ったアイデアレシピです。ゆでたエリンギはしっかりと水を切るのがポイント。水分が多いと味がぼんやりとしてしまいますよ。大葉の風味もいいアクセントになってくれます。ぜひ作ってみてください♪

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