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大葉を使ったアイデアレシピ26選！爽やかな風味でお料理のアクセントに

更新日：2020.02.10

様々な料理に、風味と鮮やかさをプラスしてくれる大葉。スーパーでリーズナブルに購入できる葉ものの１つですね。比較的栽培しやすい種類の植物なので、家庭菜園されている方もいらっしゃるのではないでしょうか？見た目や風味だけでなく、免疫力を高める効果や殺菌効果もあるので、生魚にあたることを防いでくれる効果もありますよ。そんな美味しさや様々な効能を持った大葉の、アイデアレシピをまとめてご紹介します♪

さっぱり爽やかにいただける！大葉を使ったサラダのレシピ

大葉の定番の使い方でもあるサラダ。緑の少ないサラダに彩りをプラスし、味にアクセントを付けることができあますよ。とっても手軽に作れるアイデアレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてください♪

切って和えるだけ！シンプルだけど美味しい大葉だいこんサラダ

【材料】（約4～5人）
・だいこん：10cm
・きゅうり：1本
・ツナ缶：1缶
・大葉：10枚
・ドレッシング：大さじ4
・ごま：適量

だいこんのシャキシャキとした食感と、大葉の香りが爽やかな、サラダのアイデアレシピです。お野菜は千切りにしたら水にさらして、アクを抜きます。アク抜きしたらツナと一緒に混ぜ合わせます。大葉はトッピング用に半分残しておきます。最後はお皿に盛り付け、大葉とフライドオニオンをトッピングしたら完成です。時間が経ってお野菜から水が出てしんなりしてきますが、それも違った美味しさを楽しむことができますよ♪

【材料】（2～4人分）
・サラダマカロニ：40g
・大葉：10枚
・塩：適量
・こしょう：適量
・プレーンヨーグルト：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ1/2
・りんご：1/4個
・粉チーズ：大さじ1/3

りんごと大葉の香りが爽やかでヨーグルトのほどよい酸味と、まろやかさが効いたサラダのアイデアレシピです。マカロニをゆでている間にりんごは皮付きのまま、食べやすい大きさに大葉は千切りに切っていきます。マカロニの粗熱が取れたら全ての材料をボウルで混ぜ合わせて完成です。ぜひ作ってみてください♪

【材料】（2人分）
・キウイ：2個
・大葉：10枚
・酢：大さじ1
・はちみつ：大さじ1弱
・レモン汁：小さじ1/2
・ピンクペパー：適量

さっぱりとデザート感覚でいただけるキウイと大葉サラダのアイデアレシピです。キウイを輪切りに切り大葉は千切りにします。後は調味料と材料全てボウルに入れて、混ぜ合わせれば完成。はちみつの量はお好みで増やしても減らしてもOKです。ピンクペッパーが彩りにも風味にもアクセントになってくれますよ♪

【材料】
・アボカド大：1個
・梅干し（大）：1個
・米酢：小さじ1
・きび砂糖：小さじ1
・フライドポテトオニオンo：お好みで
・薄口しょうゆ：小さじ1/2
・みりん：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・大葉：5～10枚お好みで

アボガドのねっとりしたうま味としらすの塩味と梅の酸味が相性バッチリな、サラダのアイデアレシピ。梅とお酢が入っているので変色しやすいアボガドの色止めにもなります。しらすがない時はゆでた鶏のささみや、生ハムを乗せても美味しいですよ。ぜひ試してみてください♪

香り引き立つ！大葉を使ったパスタのアイデアレシピ

和風パスタで大葉は欠かせない存在。爽やかな香りが他の食材にも上手く絡み合うので、パスタ全体の味に奥行きができます。そんな大葉を使ったアイデアレシピをぜひ活用してみてはいかがしょうか？

ラー油でパスタ♪ちりめんじゃこと大葉とトマトのラー油パスタ

【材料】（1人分）
・パスタ：80g
・ちりめんじゃこ：20g
・トマト（大）：1/4個
・大葉：5枚
・ラー油：小1/2
・ごま油：小1

ラー油のピリッとした辛さとごま油の香ばしい香りが食欲をそそる、パスタのアイデアレシピです。トマトを角切りに大葉は千切りにしていきます。ボウルにトマトちりめんじゃこと白だしを入れて味を馴染ませます。ゆであがったパスタをボウルに入れ、その他の調味料も加えてしっかり和えて、大葉を散らしたら完成です。色合いもとっても華やかですよ♪

【材料】（4人分）
・きゅうり：1本
・にんじん：1/2本
・セロリ：1/2本
・オクラ：4本
・みょうが：2個
・大葉：4枚
・めんつゆ：大さじ3
・白ごま：少々
・しょうが：少々
・めんつゆ+水：大さじ3+90ml
・納豆：2パック
・もめん豆腐：1/2丁
・きざみのり：お好みの量
・パスタ：300g

納豆と豆腐が入った、大豆をたっぷり摂取できる！パスタのアイデアレシピです。お野菜をみじん切りにして合わせ調味料と和えて冷蔵庫で寝かせておきます。パスタをレンジでチンして豆腐・納豆・お野菜・ダシの順番で盛りつけてお好みでのりをトッピングしたら、めんつゆをかければ完成です。さっぱりしていてとっても美味しいですよ♪