特集

料理上手とほめられちゃう♪絶品煮物レシピ25選　

更新日：2017.10.28

和食の基本ともいえる煮物ですが、作るのはなんとなく苦手…という人も多いのでは？　でも、ちょっとしたコツさえ覚えれば、簡単においしく作ることができるんです！　

なによりヘルシーだし、“育脳”にもイイと言われているので、家族の健康を預かる主婦としてはマスターしておきたいところ。
初めてさんでも安心の、おいしい煮物レシピを集めてみました！

塩サンマで!!　骨まで食べられるサンマのしょうが煮

【材料】
・塩サンマ：2尾
・酢：50ml
・酒：50ml
・水：100ml
・生姜：1かけ
・ごま油：小さじ1

塩サンマを利用したアイデア煮魚。フライパンで焼いた切り身を、圧力鍋でじっくり煮ます。しょうがを入れて臭み消しに。小さく切ることで子どもも食べやすくなります☆

【材料】（3～4人分）
・さんま：３尾
・しめじ：適量
・生姜：１かけ
＜煮汁＞
・酒：１カップ
・みりん・しょうゆ：大さじ３
・砂糖：小さじ１

・梅干：２粒
・ネギ：1本

梅干しを入れた煮汁にさんまを入れてコトコト煮ます。最後にネギときのこを入れて煮詰めることで、テリよくおいしく仕上がりますよ。

高野豆腐を使ったヘルシーな煮物レシピ

ダイエット中でも安心して食べられるヘルシー食材、高野豆腐。だしをたっぷり吸いこむので、煮物に使えば旨みもひとしおです。

基本の調味料であっさりと。鶏手羽元と人参の煮物

【材料】（2～3人分）
・鶏手羽元：6本
・にんじん：1／2本
・高野豆腐(7cm×5.5cm)：1個
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1／2
・みりん：大さじ1
・ほんだし：大さじ1／2

だしとしょうゆ、砂糖、みりんで煮るスタンダードな煮物。具材は３種類ですが、鶏肉と高野豆腐のうまみで、奥深い味わいに仕上がります。和食の基本として覚えておきたいですね。

お財布にやさしい、厚揚げの煮物レシピいろいろ

プチプラなのにいろいろな使い方ができる厚揚げ。こっくり煮込んでも、さっぱり煮でもイケますよ★

めんつゆで簡単作り置き『鶏手羽元と厚揚げの味噌煮』

【材料】（4人分）
・にんじん（乱切り）：1本
・えりんぎ（乱切り）：2本
・しょうが（薄切り）：1片
・サラダ油：小さじ1
・鶏手羽元：8本
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
・酒・みりん：各大さじ1
・砂糖：小さじ2
・水：200ml
・厚揚げ：1個
・みそ：大さじ1と1／2
・長ネギ又は小口ねぎ：適量

めんつゆをベースにした煮汁にみそも加え、しっかりした味わいに。厚揚げに味がしみて、ごはんがどんどん進みます！　冷めても美味しいのでお弁当にもGOOD。

【材料】
・厚揚げ：1パック
・玉ねぎ：小1個
・刻みネギ：2本分
・焼き肉のたれ：大さじ2

フライパンでささっと作れて、味付けは焼肉のたれのみというラクチン煮物。コチュジャンなどで辛味をプラスしても◎。ごはんにもお酒にもぴったりです♪

【材料】（2人分）
・切干大根：15g
・水：200ml
・厚揚げ：1枚(150g)
・にんじん：40g
・麺つゆ(3倍濃縮)：大さじ1
・サラダ油：大さじ1

切干大根の戻し汁をだし汁に使った、あっさり味の煮物。副菜にぴったりです。煮る前に厚揚げに熱湯をかけると味がしみこみやすくなりますよ。このひと手間で煮物上手に♡

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