特集

きのこの人気レシピ37選！簡単に作り置きやお弁当のおかずに変身

更新日：2018.11.21

きのこは季節を問わず手に入る食材で値段もお手頃！いろいろなお料理に使えて栄養満点＆低カロリーといいことづくし！これは賢く活用しない手はないですね。
ダイエットや美容にも強～い味方♪きのこを使った簡単で美味しいレシピを集めました！

WMF圧力鍋で！鶏肉ときのこの炊き込みご飯

【材料】
・米：2合
・鶏もも肉：80ｇ
・人参：50ｇ
・しめじ：1／2パック
・まいたけ：1／2パック
・だし汁：360cc
・しょうゆ：大さじ1.5
・酒：大さじ0.5

圧力鍋を使って短時間で作る炊き込みご飯のレシピです。お米を洗い、浸水せずに具材と調味料を入れて火にかけるだけ！

【材料】4人分
・米：2合
・ごま油：大さじ1
・長ネギ（粗みじん）：1／2本
・豚肉：200ｇ
・塩・胡椒：少々
・しいたけ：4枚
・しめじ：1パック
・オイスターソース：大さじ3
・醤油：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1
・甘栗（渋皮をむいたもの）：50～60ｇ

具材をしっかりと炒めてからお米と一緒に炊くので、炒めた具材の美味しさを楽しめ、水分調整の心配も必要ありません♪

【材料】1合分
・米：1合
・干ししいたけ：20ｇ
・しいたけの戻し汁：150ｍｌ
・エリンギ　小１本：35ｇ
・塩昆布：15ｇ
・お好みで生姜のすりおろし：小1くらい
・またはお好みで生姜の千切り：適量1／2片くらい
・刻みねぎ：適量

味付けは塩昆布のみなのでとっても簡単！ごはんにしっかり味がついて、きのこがたっぷり摂れる簡単レシピです。

【材料】
・穴子の蒲焼：1パック
・ご飯：2合
・人参：1／2本
・きのこ：1／2パック
・めんつゆ：小さじ2
・穴子に付属のたれ：1パック
・だし汁：2カップ

ふかふかの穴子が美味しい炊き込みご飯です。付属のタレも一緒にいれるのがポイントです。きのこや人参も入れて栄養バランスもいいですね♪

きのこと卵の相性がヘルシーで抜群のレシピ

完全栄養食の卵はきのことの相性も抜群です！美味しくて調理も簡単な卵ときのこのレシピ。きのこ嫌いでも美味しく食べられちゃいますよ。

ふんわり卵の節約かに玉

【材料】4人分
・エノキ：1袋
・カニカマ：1パック
・ネギ：1本
・鶏がらスープの素：小さじ1
・たまご：3個
・醤油(たまご用)：小さじ1.5
・酢(たまご用)：小さじ1
・水：大さじ3
・酢(あんかけ用)：大さじ1.5
・醤油(あんかけ用)：大さじ1
・砂糖：大さじ小さじ2
・片栗粉：小さじ0.5～1
・ごま油：適量

エノキたっぷりで、卵がふんわりホローっと美味しい♪きのこ嫌いのお子さんでも気づかずにペロッと食べてしまうかに玉です♪