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きのこの人気レシピ37選！簡単に作り置きやお弁当のおかずに変身

更新日：2018.11.21

きのこは季節を問わず手に入る食材で値段もお手頃！いろいろなお料理に使えて栄養満点＆低カロリーといいことづくし！これは賢く活用しない手はないですね。
ダイエットや美容にも強～い味方♪きのこを使った簡単で美味しいレシピを集めました！

きのこが美味しい、きのこミックスの簡単レシピ

【材料】
・きのこ（お好みで）：350～400g
・にんにく：1片
・オリーブオイル：大さじ3
・塩：小さじ1弱
・しょう油：小さじ1／3
・パセリ：適量

いろいろな種類のきのこをオリーブオイルとにんにくで炒めます。栄養豊富できのこの旨味たっぷりなので、お弁当のおかずにも喜ばれそうです♪

あっさりマリネがヘルシー！きのこで作るマリネ

冷蔵庫に作り置きしておくと便利なマリネ。きのこはマリネにするとしっかりした歯ごたえが最高です。食卓をおしゃれに彩る簡単マリネレシピ、ぜひお試しください♪

常備菜レシピ！簡単さっぱりきのこのマリネ

【材料】4人分
・マッシュルーム（ホワイト）：4個
・マッシュルーム（ブラウン）：4個
・舞茸：1パック
・玉ねぎ：1／4個
・パプリカ：1／2個
・白ワイン：大さじ1
・フレンチドレッシング：150ml
・ローリエ：1枚
・ブラックペパー：15粒

好きなきのこを数種類レンジでチンして、玉ねぎとパプリカを加えるだけ。マリネ液は市販のフレンチドレッシングを使用すると簡単ですよ！冷蔵庫で冷やして美味しくいただきましょう。

野菜をいっぱい食べよう♪きのこを使ったサラダ

生でも焼いても美味しいきのこはサラダにもぴったり♪葉物やトマトにちょっときのこを混ぜればサラダもカフェ風のおしゃれ料理にみえますよ！

メイソンジャーを使って、プチトマトやレタスの簡単ジャーサラダ

【材料】お好きな材料で。下記は参考例
・プチトマト
・にんじん
・えのき
・しめじ
・コーン
・レタス
・茹でた鶏胸肉
・アボガド

ジャーに1cmぐらいドレッシングを入れ、好きな野菜を詰めるだけ！固い野菜から順につめます。色とりどりの野菜を使うときれいです。ホームパーティやお弁当に♪

【材料】
・ブロッコリー：1個
・ゆで卵：4個
・トマト（小）：2個
・カブ：3個
・ベーコン：4枚
・ブラウンマッシュルーム：5個
・卯の花：50g
・粉チーズ：大さじ2
・むきえび：75g
・塩：ひとつまみ
・マヨネーズ：大さじ2
・オリーブ油：大さじ1
・ホワイトペパー：お好みの量
・昆布茶：小さじ1
・塩：少々
・擦り玉ねぎ：大さじ1

カブとベーコン、マッシュルームなどをグリルし、エビと粉チーズのグリルと合わせた、ちゃんとお腹にもたまるサラダです。パスタに乗せてもおしゃれなカフェランチ風に♪

【材料】2人分
・ベビーリーフ：1袋
・ブラウンマッシュルーム：3つ
・ズッキーニ：1／2本
・ナス：1／2本
・イタリアンバジル：お好みで
・塩コショウ：少々
・バジル：少々
・オリーブオイル：適量
・ドレッシング（ピエトロ　濃い味）：適量
・オニオンチップス：1つまみ

ナス・ズッキーニ・ブラウンマッシュルームを焼き野菜にして、ベビーリーフに乗せるだけ。食べ応えのある、おしゃれなカフェ風サラダです。

【材料】
・マッシュルーム：7個
・ニンニク(細かく刻んだ)：1～2個
・タイム：1／2個
・バター：60g
・ワイン酒：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ4
・ローストマッシュルーム：6～7個
・バケット：200g
・パセリ：1つ
・パルメザンチーズ：適量

大きめのマッシュルームを、バターやタイムと一緒にローストするレシピです。パーティでの一品やお酒のおつまみにぴったりです♪