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きのこの人気レシピ37選！簡単に作り置きやお弁当のおかずに変身

更新日：2018.11.21

きのこは季節を問わず手に入る食材で値段もお手頃！いろいろなお料理に使えて栄養満点＆低カロリーといいことづくし！これは賢く活用しない手はないですね。
ダイエットや美容にも強～い味方♪きのこを使った簡単で美味しいレシピを集めました！

コラーゲンたっぷり　「お肌ピカピカきのこと鶏手羽のカレー」

【材料】
・マッシュルーム：2パック
・エリンギ：1パック
・しめじ：1パック
・オリーブオイル(きのこ用)：大さじ2
・鶏手羽：8本
・カレー粉：小さじ1
・玉ねぎ：大1個
・ショウガ：1片
・ニンニク：1片
・コンソメ顆粒：5g
・水：600ml
・市販のカレールウ：100g
・パセリのみじん切り：大さじ2
・塩コショウ：適量
・ココア（バンホーテンピュアココア）：大さじ1
・豆乳：100ml

きのことコラーゲンたっぷりの手羽先を使ったカレーです。鶏手羽は、カレー粉、塩、コショウで少し下味をつけておくのが美味しさのコツ♪

豚肉でお腹いっぱい大好評レシピ♪

豚肉を使った、ちょっとこってり系のお料理にきのこの相性は抜群です。きのこの旨味や香りで料理が奥深く、一味違ってくるから不思議ですね！

マッシュルームで旨味たっぷり♪ 簡単＊ポークホワイトライス

【材料】2〜3人分
・豚肉ブロック：150ｇくらい
・白ワイン：大さじ1
・にんにく：少々
・玉ねぎ大：1／2個
・マッシュルーム：6個
・水：200㏄　
・豆乳：150㏄
・バター：大さじ1
・小麦粉：大さじ2
・顆粒コンソメ：小さじ2
・塩：少々
・粗挽き胡椒：少々
・温かいごはん：人数分
・パセリ（あれば）：適量

旨味たっぷりの豚肉ブロックと、香りの良いマッシュルームをたくさん食べられるシチューです。バターとワインの風味がきいてて幸せな美味しさ♪

牛肉でしっかりエネルギー補給♪子供も大人も大満足

美味しい牛肉は食べすぎに注意！でも、たっぷりのきのこと付け合わせればとってもヘルシーな料理になりますよ。美味しくヘルシーに栄養補給しましょう♪

牛肉＆ナスとの相性もばっちり☆秋のフンギカレーはいかが？

【材料】
・カレールウ：1箱半
・エリンギ、しめじ、まいたけ：各1パックずつ
・人参、たまねぎ：各1個
・ナス：3～4本
・牛肉切り落としなど（ひき肉でも美味しいです）：350～400ｇ

エリンギ、しめじ、まいたけをたっぷり使ったカレーです。じゃがいもを入れないのでカロリー控えめでもボリュームいっぱいなのが嬉しいですね！

鮭を加えて簡単&ヘルシーな夕ご飯

脂ののった鮭は、さっぱりしたきのことの相性が抜群です。栄養価のバランスもばっちりです。ホイル焼きなどで一緒に調理するとハズレがありませんね。

柚子の香りが爽やか「グリルサーモン〜柚子ソース添え〜」

【材料】
・生鮭：4切れ（1切れ約80g）
・塩：適量
・シメジ：約100g
・サラダ油：大さじ1／2
・ユズ（薄切り）：8枚
・酒：大さじ2
・ユズ茶：約10g
・ユズポン酢：大さじ2
・アルミホイル：4枚

脂ののったサーモンとあっさりしたシメジが抜群の相性です。ホイル焼きなので、簡単で洗い物も少ないのが嬉しいですね♪

なすときのこを使った美味しいレシピ

秋野菜のなすときのこはお友達みたいなもの。食べ合わせもばっちりです。お野菜たっぷりのレシピのレパートリーを増やしましょう♪

秋の味覚をご飯で楽しむ！「きのことなすのみそ炒飯」

【材料】
・テーブルマークのパックごはん：1食（180g）
・なす：1本（80～100g）
・エリンギ：1本（約50g）
・しめじ：1／2pac（50g）
・にんにく（みじん）：1／2かけ
・しょうが（みじん）：1／2かけ
・ごま油：小さじ2
・塩・こしょう：少々
・赤みそ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・酒：大さじ1
・豆板醤：少々
・砂糖：ひとつまみ

エリンギやじめしがたっぷり入って、豆板醤がピリッときいたみそ炒飯です。

豆腐で良質のたんぱく質♪きのこも入って栄養たっぷりレシピ

豆腐は安くて栄養たっぷりの優良食品♡きのことの相性も抜群なので、一緒にどんどん使ってみましょう♪意外な美味しさに出会えますよ。

超時短♪ベジツナと豆腐ときのこのヘルシードライカレー

【材料】4人分
・ツナ缶：1缶
・切干大根：15g
・高野豆腐：2個
・ミックスベジタブル：100g
・しめじ：1／2パック
・コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ4
・ウスターソース：大さじ2
・酒：20cc
・にんにく（すりおろし）：少々
・カレー粉：大さじ3

煮込まない時短レシピ。お肉を使わないので低カロリーですが、ツナと乾物の旨味が効いて高野豆腐に染み込んでお腹も満足の一品です。