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コラム

『豚こま肉』を炒めても硬くならない裏ワザ!ほぐす手間も省けてめっちゃラク~♡

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『豚こま肉』を炒めても硬くならない裏ワザ!ほぐす手間も省けてめっちゃラク~♡

時短が叶うだけでなく、美味しさもアップ!

いったん熱湯にとおしたことで灰汁が取れ、臭みも軽減されるんです。実は、これはプロの料理人も肉の下処理で使うワザなのだとか。

今回は特に脂身の多い部位だったので、余分な脂も落とすことができたようです。

シンプルに塩こしょうだけでキャベツと炒めてみると、臭みや脂っぽさも感じることのない仕上がりに。もちろん、固まったりしませんでした!牛のこま切れ肉も同じ方法でできるので、ぜひ試してみてくださいね♪

写真・文/mayumi

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