余った『小袋わさび』の実力がすごかった！メーカー社員が選んだ〈わさびの最強コンビ〉とは？

お刺身やお寿司に付いてくる小袋のわさび。冷蔵庫のドアポケットにたまったまま、「気づいたら期限切れになっていた…」なんてことはありませんか？

実は、わさびは醤油と合わせるだけではもったいない調味料。いつもの調味料にちょい足しするだけで、料理の味わいがガラッと変わるんです！

今回は、わさびの老舗メーカー・万城食品グループが実施した「わさびの相棒調味料 徹底検証」の結果をご紹介。余りがちな小袋わさびの活用アイデアや意外な組み合わせをチェックしてみましょう♪

まず知っておきたい！わさび活用の3つのポイント

「わさび＝お刺身やお寿司のお供」というイメージが強いかもしれませんが、実はさまざまな料理や暮らしのシーンで活躍してくれる万能選手。

よりおいしく、そして無駄なく使い切るために、まずは知っておきたい3つのポイントをご紹介します。

1．油分や乳製品と合わせる

わさびの辛みは、マヨネーズや味噌、オリーブオイルなどと合わせることでグッとまろやかになります。

辛さの角が取れるため、わさびが少し苦手な方でも取り入れやすい組み合わせ。隠し味感覚で使えるのも魅力です。

2．混ぜるのは食べる直前がおすすめ

わさびは時間が経つと香りが飛びやすい性質があります。

タレやドレッシングに加える場合も、食べる直前に混ぜるのがポイント。少量でも豊かな風味をしっかり楽しめますよ。

3．実は「食べる」以外にも活躍

わさび特有の成分「アリルイソチオシアネート」には、高い抗菌作用があることが知られています。※

お弁当の傷み対策に活用したり、水に溶かして消臭スプレーとして使ったりする方法も。余った小袋わさびの意外な活用術として、覚えておくと役立ちそうですね。

※参考：一色賢司・徳岡敬子「アリルイソチオシアネートによる食品の健全性確保」『食品と微生物』10巻1号、1993年、pp.1–6

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