ブロッコリーは『フライパン調理』がイチ押しです！「蒸し」「焼き」でうまみが凝縮♡

うま味を楽しむなら「蒸し焼き」もおすすめ

弱火でじっくり焼くだけなのに、うまみが凝縮！こんなに違うのかとビックリします。うま味も流出しませんし、焼けたところは香ばしくて最高。家では大定番です。

材料（1～2人分）

• ブロッコリー：1/2個
• にんにく：1かけ
• 塩胡椒：少々
• オリーブオイル：大さじ1

1. ブロッコリーを切る

ブロッコリーを小房に分け、小房は半分に切る。茎のところから蕾ギリギリのところまで切りこみを入れたら、後は裂くようにすると、ボロボロ落ちません。

ブロッコリーの小房は2つか3つに分けて切るといいです。

2. 焼く

フライパンにオリーブオイルをしき、ブロッコリーの切り口を下にして、蓋をして弱火で10分焼く。蓋をあけたら、みじん切りにんにくを入れて、もう5分蓋をして焼き、塩胡椒したらできあがり。
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失敗しにくく手軽に仕上げたいなら「蒸し茹で」、うま味や香ばしさを楽しみたいなら「蒸し焼き」がおすすめです。ブロッコリーは加熱方法を変えるだけで、食感も味わいもぐっと変わります。ぜひ好みに合わせて試してみてください。

アイデア／花ぴーさん　まとめ／暮らしニスタ編集部