パン粉はもう買いません！ハンバーグ作りに使える「パン粉の代わり」4つを検証。意外な1位に驚きました！

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①高野豆腐で代用

最初のつなぎは高野豆腐です。これを粉にして使います！

乾燥したままの高野豆腐を、おろし金で擦っていきます。

1枚まるまる擦れないことはないですが、複数個を作るならミルミキサーを使う方がいいかもしれません。

1人分の分量は、高野豆腐 1／4枚。4人分なら1枚が目安量です。

入れすぎると食感や風味が変わりすぎてしまうので、あくまで「ハンバーグ」として楽しむなら、この程度の量に抑えるのがおすすめ。

ハンバーグのタネと混ぜてみると、手のベタベタ感がちょっと軽減されます。粒子も小さいので、混ぜやすかったです

②小麦粉で代用

お次はこちら、小麦粉！ハンバーグのタネに混ぜ込むのではなく、成形したハンバーグの上からまぶしつけます。

1人分なら大さじ1、4人分なら大さじ3～4が目安量です。

小麦粉で薄い層を作ることによって、タネが崩れにくくなり、肉汁の流出も防ぐのだとか。

粉をまぶしつけるだけなので、少量しか焼かない場合などに便利です！

③冷凍食パンで代用

どんどんいきましょう、次はコレ！「冷凍しておいた食パン」です。

1人分なら、8枚食パン 1／4枚。4人分なら食パン1枚が目安。

子どものおやつを作るためのストックですが、パン粉の代わりにも使えるので、ほんのちょっと冷凍しておくと便利です。

カチカチ冷凍状態であれば、おろし金でも擦れます。

冷凍が甘くてやわらかい場合は、包丁で軽く刻んで牛乳に浸すといいですね。

擦ってしまえばパン粉なので、通常のハンバーグと同じように作れます。

④冷やご飯で代用

トリを飾るのは今回一番のダークホース、「冷やご飯」。

1人分ならご飯40g、4人分なら160gが目安になります。

ご飯をつなぎとして使うと、もっちりボリューミーなハンバーグになるそうです！

ジップロックなどに入れて上から綿棒で伸ばすと、簡単に潰せますよ。

潰したご飯をタネとしっかり混ぜていきます。粘っこいので最初は混ぜにくいですが、次第に馴染んでいきます。

ただ、ご飯の弾力が加わるせいか、他のハンバーグと比べてやや成形しづらい感じがしました。

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