ご飯を炊く時に入れると美味しくなる「隠し味」はどれ？【比べてみた】

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3.オリーブオイルを入れて炊く

米1合を研いだ後、規定値まで水を入れ、オリーブオイル小さじ1/2を加えて混ぜます。その後30分ほどおき、最後に炊飯器のスイッチをオンにしたら完了。

【見た目・味】
見た目は3つの中で一番ツヤがあり美味しそうに見えました。味については何も入れなかった時よりも少し甘みを感じました。

【美味しくなるメカニズム】
炊いている途中で水と油が混ざりあい乳化します。人の味覚はこの乳化した液体を美味しく感じるそうです。さらにお米の糖分がそこに加わるとさらに美味しく感じるとか。

比べてみた結果…大きな差はナシ！コストで選ぶなら「氷」

3つとも決定的な大きな差はありませんでしたが、何も入れずにご飯を炊いた時に比べると入れた方がツヤも出るし、ご飯の甘みも増していて美味しく感じます。

また、時間が経ってもご飯はパサパサせず、モチモチ感を保っていたのも驚きでした。

一番お金がかからずすぐに実践出来るのは「氷を入れてご飯を炊く」かもしれませんね。これらは新米だけでなく、水分が少なくなった古米でも使える技なので、ぜひお試し下さい。

まとめ／暮らしニスタ編集部