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かぼちゃをもっと美味しく♪おすすめ料理からスイーツまでレシピ24選

かぼちゃはビタミンや食物繊維を豊富に含んだ緑黄色野菜。体のためにも積極的に食べたいですね。
今回は、これからの季節にぴったりな簡単アレンジレシピをどど〜んと紹介します。定番の煮物だけじゃなく、サラダやグラタン、スープにスイーツにとレパートリーを広げてみませんか！きっとお気に入りの一品が見つかるはず♪

かぼちゃのスープレシピ

コクと甘みたっぷりのかぼちゃスープ♪ 寒い季節に飲むと、体もあったまっていいですね。

かぼちゃポタージュ

【材料】（6～8人分）
・かぼちゃ煮物：1/3個分位
・玉ねぎ：1個
・ブイヨン：1個
・牛乳：適量
・バター：適量

余ったかぼちゃの煮物が美味しいカフェ風ポタージュに変身♪

【材料】
・かぼちゃ：200g
・玉ねぎ：50g
・豆乳：200cc
・塩麹：大さじ1/2

レンチでチンして混ぜるだけの美味しい冷製スープです。豆乳&塩麹でヘルシー♪

【材料】（2～3人分）
・豆乳：300ml
・かぼちゃ：200g
・塩：小さじ1/2

材料をミキサーで混ぜて煮るだけの簡単スープ。寒い日にほっと温まってください♪

【材料】
・玉ねぎ：50g
・かぼちゃ：100g
・人参：80g
・オリーブオイル：大さじ１
・水：200cc
・無添加ブイヨン：1袋
・豆乳：400cc
・塩：少々

ブレンダーやミキサーがおうちにない場合は、圧力鍋を使ってみましょう。かぼちゃを煮込むと、崩れてスープがあっという間に完成します。

【材料】
・かぼちゃ（小）： 1個
・玉ねぎ：少々
・人参：少々
・鶏肉：少々
・コンソメの素：小さじ1
・牛乳：適量

かぼちゃをくり抜いて、シチューの器代わりに。かぼちゃを崩しながらシチューを食べれば、かぼちゃシチューを堪能できます。

かぼちゃのサラダレシピ

かぼちゃはサラダにもぴったりです。マヨネーズであえたり、ナッツやドライフルーツをトッピングしたり。組み合わせを変えて、味の変化を楽しんで♪

かぼちゃのアーモンドサラダ

【材料】
・かぼちゃ：200g
・マヨネーズ：大さじ3～4
・アーモンドスライス：適量
・シナモンパウダー：少々
・レーズン：少々

冷凍のかぼちゃでもOK。香ばしく炒ったアーモンドスライスやレーズンを飾っておしゃれにどうぞ♪

【材料】（4人分）
・かぼちゃ：230~250ｇ
・クリームチーズ：50ｇ
・トッピング①：くるみ、レーズン、はちみつ
・トッピング②：ベーコン、粗びき黒胡椒
・トッピング③：黒蜜、きな粉
・トッピング④：干しいちぢくを紅茶で煮たもの

チンしたかぼちゃをクリームチーズであえるだけ。あとはトッピング次第で色々な味や見た目を楽しめます。

【材料】
・生ハム切り落とし：1/2P
・ベストフーズリアルマヨネーズ：大さじ4
・シチリアンクラシックオーガニックレモン：大さじ1
・かぼちゃ：1/8個位
・アボカド：1/2個
・ニンニク（みじん切り）：1/2個
・パセリ（みじん切り）：大さじ1
・バター：15g
・塩・黒胡椒：適量

クリーミーなアボカドと甘いかぼちゃに生ハムがぴったり。程よいマヨネーズとレモンの風味が爽やかです。

【材料】
・そら豆：15粒
・かぼちゃ：100g
・ゆで卵：2個
・塩こしょう：少々
・マヨネーズ：大さじ3〜4

そら豆の形を残すために、最初にそら豆以外の食材を混ぜておくのがポイント。子供も喜ぶお味です。

【材料】
・かぼちゃ：280g
・ミックスビーンズ：50g
・新玉ねぎ：1/4個
・オリーブオイル：30g
・レモン汁：大さじ1
・ニンニク：小さじ1
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ半分
・オレガノ：小さじ半分
・ブラックペパー：適宜

デパ地下に売っていそうなおしゃれなサラダを作ってみましょう♪揚げたかぼちゃがサラダのアクセントになっています。

【材料】（2人分）
・かぼちゃ：1/4個
・さつまいも：1/3個
・ブロッコリー：適量
・マヨネーズ：適量
・レモン汁：適量
・レモン汁：適量
・はちみつ：少々
・くるみ：お好みで
・塩、黒こしょう：少々

かぼちゃとさつまいもの甘みがクセになるサラダです。くるみ入りのさっぱりしたドレッシングがおしゃれ♪