大根はスライサーで薄くスライスして 塩を少々を全体にまぶして１０分ぐらいおく
耐熱皿に水洗いして水気を切らない大根の葉っぱをいれふんわりとラップをかけ600Wで3分チンして水にさらしよく絞ってアンチョビ にんにく ケッパー オリーブオイルとともにミキサーにかけピュレ状にする。
ミニトマトはざく切りにして塩少々ふってオイルに漬けておく
器に大根の水分を拭き取りながら並べ 葉っぱのソース トマトと漬け込んだ汁大さじ１をかけ白コショウをふる。
トマトのオイル漬けは作りやすい分量です。
オイルに漬け込んだトマトから出た汁をかけるのがおいしさのポイントです。
