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簡単＆超ヘルシー！ピクルスレシピ20選☆カラフル野菜をたっぷりと！

更新日：2017.10.27

ピクルスといえば、ハンバーガーに挟んであるきゅうりのイメージが強いですが、実は、もっといろいろな野菜で作ることができるんです。サラダ感覚でそのまま食べられるし、味わいのアクセントとして調理にも使えるから、作っておけば使い勝手のよさに驚くはず！　今回は、みんなのとっておきのピクルスアイデアをご紹介します♪

ピクルスのバリエーションレシピ☆保存食「野菜のグレック」

【材料】
カリフラワー、パプリカ、にんじん、マッシュルーム：合わせて400g程度
にんにく：2かけ
コリアンダー：小さじ1
ローリエ：1枚
白ワイン：1／2カップ
オリーブオイル：1／2カップ
塩：少々

炒めた野菜に漬け汁を注ぎ、蒸し煮をして作る「グレッグ」。ワインの風味が効いていて、野菜がパクパク食べられます。酸味がないので、酸っぱい味が苦手な人にも。

【材料】（4人分）
パプリカ：1個
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1／2強
胡椒：少々
砂糖：大さじ1
水：大さじ1
酢：大さじ3
ローリエ（あれば）：1枚

氷水で急激に冷やすことで、パプリカのシャキシャキ感を活かせる秀逸レシピ。オリーブオイルで炒めているので、食べやすさもアップ！

【材料】
紫大根：小１本
酢：大さじ5
砂糖：大さじ5
塩：大さじ1／2

紫大根を調味液に浸すと、一瞬でピンク色になり、見た目もキュートなピクルスの完成♪
酢、砂糖、塩だけで出来るとっても簡単なレシピです。お弁当の彩りにもGOOD！

【材料】
ゴーヤ（大）：1本（正味230g）
油：大さじ1
カレー粉：小さじ1／4程度
だしの素（顆粒）：小さじ1／3
すし酢：120ml
赤とうがらし（小口切り）：適量
酢：大さじ3
砂糖：大さじ4

炒めてカレー粉で味付けしたゴーヤを、すし酢で作ったピクルス液に漬けるアイデア。ほんのりカレー風味のおいしいピクルスです。カレーの付け合せにどうぞ！

酸味がアクセントに！ピクルスを使ったお料理レシピ

いつでも冷蔵庫に常備しておけるピクルスだから、日々のお料理にも活用できますね。ピクルスを使った様々なレシピを集めてみました。ほんのり甘酸っぱいピクルスは、和食にも洋食にもピッタリ！

さっぱり！夏にぴったりな「彩りピクルスとサーモンの五目ちらし」

【材料】
ごはん：1合
昆布：3cm角
ピクルス液：大さじ4
砂糖：大さじ2
ピクルスの野菜：適量
※きゅうり・黄パプリカ・オレンジパプリカ・みょうが
サーモン（刺身）：適量
ごま：適量
海苔：適量

ピクルス液を利用した合わせ酢で、さっぱりといただくお寿司。ピクルスの野菜は粗みじん切りにしてごはんに混ぜ込み、食感も楽しみます♡