特集

簡単＆超ヘルシー！ピクルスレシピ20選☆カラフル野菜をたっぷりと！

更新日：2017.10.27

ピクルスといえば、ハンバーガーに挟んであるきゅうりのイメージが強いですが、実は、もっといろいろな野菜で作ることができるんです。サラダ感覚でそのまま食べられるし、味わいのアクセントとして調理にも使えるから、作っておけば使い勝手のよさに驚くはず！　今回は、みんなのとっておきのピクルスアイデアをご紹介します♪

季節の野菜を使ったピクルスのレシピいろいろ

漬けるだけ♪の簡単レシピなので、いろんな野菜でトライできます。きゅうり以外にも、さまざまな野菜で作る絶品レシピが集まりました。彩り鮮やかなピクルスは、パーティの前菜やおつまみにも大活躍です☆

「キャラウェイ」を使って爽やか♪きゅうりのピクルス☆

【材料】（2人分）
きゅうり：1本
塩：小さじ1／8
酢：大さじ3
はちみつ：大さじ2
ローリエ：1枚
キャラウェイ（ＧＡＢＡＮ）：小さじ1／3

ドイツの家庭料理・ザワークラウトに必ず使用されるキャラウェイを使ったレシピ。きゅうりは厚めの斜め切りがベスト。独特の風味がおいしい☆

【材料】（2人分）
きゅうり：1本
ミニトマト：6個
パプリカ(黄)：1／2個
ピエトロドレッシング和風しょうゆ：大さじ4

市販のドレッシングを活用したピクルスレシピ。ドレッシングに様々な調味料が入っているので、漬けるだけでおいしくできます。

【材料】
赤・黄パプリカ、きゅうり、みょうがなど季節の野菜：適量
酢（お好みの酢をお使いください）：200ml
水：100ml
白ワイン（なければ省略してOK）：25ml
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1／2
ローリエの葉：2枚
唐辛子：1～2本
ブラックペッパー・ホワイトペッパーなど：お好きな香辛料を適量
タイム、カルダモンなど：お好きな香辛料を適量

季節の野菜をスティック状にカットしてビンに詰め、熱々のピクルス液を注ぎます。２週間ほど保存できるので、日々の野菜補給に活用したいですね！

【材料】（メイソンジャー＜480ml ＞2個分）
きゅうり：6本
酢：600ml
白ワイン：大さじ4
きび砂糖：大さじ4
塩：小さじ1
粗挽きこしょう：適量
にんにくチューブ：1cmくらい
ローリエ：2枚
タイム（お好きなハーブでも）：2～4本

きゅうりだけで作るシンプルなピクルス。にんにくはお手軽なにんにくチューブを使って。きゅうりは塩ずりしてさっとゆでておくのがおいしさのポイント。

【材料】（作りやすい分量の目安／2～4人分）
ズッキーニ（緑、黄）：各1／2本（縦に）
ぽん酢：容器に対し2／6
白だし（濃縮タイプ）：容器に対し1／6
水：容器に対し3／6
ピクリングスパイス：小さじ1
パクチー：2枝

ズッキーニはピーラーで薄くそぎ、クルクル巻いて使います。ピクルス液は白だしを使って和風に。レンチンするだけだから、とってもお手軽！　なのに見た目もキュートです。

【材料】（2人分）
春キャベツ：1／4玉
セロリ：1／4本
梅干し：1／2個～1個
かつおぶし：1袋
ピエトロドレッシング和風しょうゆ：野菜が浸かる量

ちょっぴりクセのあるセロリも、ピクルスにすれば食べやすくなります。ドレッシングに梅干しとかつおぶしを混ぜて和風に仕上げた、簡単レシピ。ごはんにも合いますよ。

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