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簡単&超ヘルシー!ピクルスレシピ20選☆カラフル野菜をたっぷりと!

簡単&超ヘルシー!ピクルスレシピ20選☆カラフル野菜をたっぷりと!
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ピクルスといえば、ハンバーガーに挟んであるきゅうりのイメージが強いですが、実は、もっといろいろな野菜で作ることができるんです。サラダ感覚でそのまま食べられるし、味わいのアクセントとして調理にも使えるから、作っておけば使い勝手のよさに驚くはず! 今回は、みんなのとっておきのピクルスアイデアをご紹介します♪

ピクルスとは

ピクルスとは、酢や砂糖、塩を入れた調味液に野菜などを浸したもの。常備菜として3日~1週間ほど冷蔵庫に保存しておけるので、野菜がもう一品ほしいときに便利です。

まずはマスターしたい! ピクルス液の基本レシピ

ピクルス液にはいろいろなレシピがありますが、酢と砂糖、塩を使うものが一般的。ここでは、どんな野菜にも使える、定番のレシピをご紹介します。

お好みの野菜を漬けて★絶品!本格ピクルスの作り方

【材料】(メイソンジャー<500ml>2本分)
好みの野菜(きゅうり・大根・パプリカ・人参など):メイソンジャー2本分
酢:200ml
白ワインビネガー:100ml
水:150ml
砂糖:80ml
塩:大さじ1
スパイス
にんにく:1片
唐辛子:1本
ローリエ:2枚
マスタードシード:小さじ1
フェンネルシード:小さじ1/2
オールスパイス:10粒
ブラックペパー:10粒
ホワイトペパー:10粒

調味料とスパイスを煮立て、熱いうちに野菜を入れたジャーに注ぎます。最もシンプルで、基本になるピクルス液の作り方です。

圧力鍋ですぐに簡単! 美味しいピクルスの作り方

【材料】(ピクルス液)
米酢:200ml
白ワイン:100ml
砂糖:60g
塩:小さじ2
赤唐辛子:1本
ローリエ:2枚
ブラックペッパー:15粒

調味液と野菜を一緒に圧力鍋に入れ、1分加圧するだけ☆圧力鍋を使うことで、漬けこまなくてもすぐにピクルスが食べられます。

いつもの調味料でカンタン♪残り野菜で便利な常備菜が完成!

【材料】
野菜の芯や皮、軸など:適量
水:1と1/4カップ
砂糖:大さじ1と1/2
塩:小さじ3/4
ローリエ:1枚
とうがらし:2本
粒こしょう:小さじ1
酢:1/2カップ

酢、砂糖、塩と、いつもキッチンにある調味料で作ることのできる簡単ピクルス。初心者がトライするにはピッタリですね。残り野菜は、しいたけの軸やブロッコリーの芯など、捨ててしまいがちなものでもおいしく仕上がります!

爽やか☆リンゴ酢を使ったピクルスのアイデア

さっぱりフルーティなリンゴ酢を使えば、簡単においしいピクルス液が作れます。米酢や穀物酢との香りの違いを楽しんで。

青いトマトが美味しい!! リンゴ酢を使ったおしゃれなピクルス

【材料】
リンゴ酢、寿司酢:適量(半量ずつ)
青いミニトマト:適量
赤いミニトマト(湯むきする):適量
こしょう、ハーブ類:お好みで

リンゴ酢と寿司酢を半分ずつ入れて漬けるラクチンなピクルス。トマトは半分にカットすると、丸ごと入れるより早く漬かります。

パーティーのおつまみに♪ズッキーニやカボチャで作る、ぐるぐるピクルス

【材料】
ズッキーニ:60g
にんじん:50g
かぼちゃ(幅5mm):80g
うずらの卵(水煮):8個
りんご酢:160ml
水:40ml
砂糖:大さじ2
塩:小さじ1
ローリエ:1枚
赤唐辛子:1本
黒こしょう:10粒

あらかじめ具材を薄切りにしたり、加熱したりすることで、一晩漬けなくても本格ピクルスを完成させるワザ。パーティの当日に作っても間に合う、クイックレシピです。

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