『塩×油』がおいしさの秘密♡ワタナベマキさん流！ベチャッとしない「もやしいため」の作り方
更新日：2026.05.24
もやしいためを作ると「なんだか水っぽい…」となってしまうこと、ありませんか？実は、おいしく仕上げるコツは“塩を入れるタイミング”にありました！
今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「もやしいため」。油に塩をまぜる塩油テクで、シャキッと食感に仕上がりますよ♪
シンプルないため物が激変！「塩油」って？
野菜1品だけのいため物は、塩を直接ふると水分が出やすく、べちゃっとしがち。
そこでおすすめなのが、油に塩をまぜてから加熱する“塩油”です。塩を野菜に直接入れるのではなく、「塩けのある熱い油」で全体をさっとコーティングするイメージ。
これだけで、野菜のシャキシャキ食感をキープしながら、塩味も均一に広がります♪
今回は、そんな“塩油”で作る「もやしいため」をご紹介。強めの中火で一気にいためることで、シンプルなのにクセになるおいしさに仕上がります！
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