実は『冷たい油』から焼くのが大正解！？ワタナベマキさん流〈豚肉のしょうが焼きの作り方〉を大公開

しょうが焼きを作るとき、「まずフライパンをしっかり熱して…」という人は、多いのではないでしょうか。実は、しょうが焼きこそ「冷たい油」から焼き始めるのが正解なんです！

今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「豚肉のしょうが焼き」。フライパンが冷たい状態から焼く“コールドスタート”で、驚くほどやわらかく仕上がりますよ♪　

いつものしょうが焼きが変わる！「コールドスタート」とは？

コールドスタートとは、冷たいフライパン＆冷たい油の状態から加熱を始める調理法のこと。

しょうが焼きやポークソテー、魚のムニエルなどに向いていて、焦げにくく、肉も縮みにくいのが特徴です。

さらに、じっくり火が入ることで、食感もしっとりやわらかに。「いつものしょうが焼き、ちょっとかたいかも…」という人にこそ試してほしいテクニックなんです。

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