今回は1パック27gでした！
全体的に軟らかそう！
葉の付け根のあたりの硬そうな茎は包丁やキッチンバサミで取り除きます。
熱湯（分量外）で茹でます。
私は3分茹でて、冷水に取りました。
冷水にさらした山椒の葉を固く絞って水気を切ります。包丁で1cm程度に切ります。
小鍋や小さいフライパンなどに調味料と水を加え、煮立ったら山椒の葉を加えます。
弱火にして3分煮ます。
そのまま冷まします。
弱火で3分煮る→冷ます、を4回繰り返しました。
最後は中火でかき混ぜながら水分を減らしました！
完全に汁気を飛ばさず、汁が少し残っている方が軟らかさを保てる気がします。
炊きたてのご飯にのせたら⋯！
う〜ん！間違いない美味しさ！
葉も軟らかくなっていて、味も濃すぎず、ご飯が進みます！
山椒の葉の良い香りと、食べた後に舌に残る心地良い痺れ！
これぞ大人のご飯の友ですね！
去年は、ゆっくり味を含ませながら煮ることを意識せずに失敗してしまったので、今回はとにかく軟らかくすることを意識して煮ました！
味付けは基本の1:1:1ベースです。
お好みで甘さを調整してもオッケー！
また追加で山椒の葉を買いたいくらい美味しい（笑）。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます