親子丼は「卵は2回に分ける」が大正解！たったこれだけで〈ふわとろ感〉が段違いに♡

どうしても卵がかたくなちがちな親子丼。実は、卵を2回に分けて入れるだけで、いつもの親子丼が驚くほどトロッとふんわり仕上がるんです！

今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「親子丼」。卵液を一度に流し入れず、2段階で加えることで、半熟感とふんわり感を同時に楽しめますよ♪

親子丼が劇的に変わる！卵液は「2回に分ける」が正解

親子丼をふわとろ食感に仕上げるなら、卵液を一気に加えないのがポイント。

まずは卵液の2/3量を加えてふたをし、1分ほど加熱。そのあと残りの卵液を加えることで、半熟部分が残り、トロッとやわらかな食感に仕上がります。

さらに、卵はしっかり混ぜすぎず“ざっくりほぐす”程度でOK。かための部分と半熟部分ができ、その食感の違いがおいしさにつながるんです。

今回はスナップえんどう入り。やわらかな鶏肉＆卵に、シャキッとした食感がアクセントになっています♪

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