【冷凍ごはんの時短裏技】形を変えて冷凍するだけで解凍時間が半分に！

私達が愛してやまない“米”。毎日炊いているよ！というごはん党のお家もあるかと思いますが、ちょっと悩むのが「多めに炊いた時」。器に移して冷蔵庫？ラップに包んで冷凍？何が正解なのでしょうか。余ったごはんの保存方法について詳しく調べてみました。

「ごはん冷蔵禁止令」が出ていた！

調べてすぐに「炊いたごはん冷蔵禁止令」なるものが発令されていたことが発覚。

炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにしてしまった時は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)！ pic.twitter.com/fwfdurbrsx

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) September 16, 2020

JA全農によると、ごはんは冷凍保存が正解とのこと。なんでも冷蔵（０～３℃の低温保存）するとデンプンが劣化してしまい、米の食感が悪くなってしまうのだとか…。

「じゃあ、ラップに包んで冷凍庫に入れておけばいいのか！」とお思いの皆さん、少し待ってください！
実は、冷凍保存にもコツがあるんです。

ごはんのレンチン解凍に一工夫！

冷凍するということは、解凍が必要…つまり、時間がかかるということ。食事の準備で忙しい時に、ごはんをじっくり解凍している暇なんかないですよね。
そこで見つけたのが、シェフであり料理研究家の麦ライスさんが提案するこちらの裏技。

全てのご家庭が知っておくべきライフハック

ご飯を冷凍する時は真ん中に穴を空けて出来るだけ薄くラップをすると解凍が超楽になります pic.twitter.com/rjuY86McM8

— 麦ライス(簡単レシピ) (@HG7654321) September 9, 2020

電子レンジを使うと、一部分だけ冷たいままになってしまう「加熱ムラ」が起こることがあります。これはレンジの構造上真ん中が温まりにくくなっているために起こる問題で、何度も温め直さないといけなくなり非常に面倒…。ですが、真ん中に穴を開けることによって全体が均等に温まるようになるのです。

冷凍する際の形を変えるだけで本当に解凍時間が短縮できるなら大助かりですね！

検証してみた

ということで、実際にごはんを炊いて検証してみました！

炊いたごはんをこのようにドーナツ型に配置して…。

平たくなるように少し押してラップに包みます。隣に置いたのは同量のごはんを普通に包んだもの。これらをカチカチになるまで冷凍庫に入れておきます。
ちなみに、平たいので冷凍庫内でスペースを取らないところも嬉しい♪

しっかり冷凍できたら、最後は電子レンジの工程に！
どちらも、ほかほかに温まるまで電子レンジ（600W）で何分かかるかを測ります。

普通に包んだものは温まるまで３分～４分。
３分でも温まってはいましたが、美味しく食べるためには余裕を持って３分半は欲しいところです。

では、ドーナツ状にした方はどうでしょうか？
結果は…２分～２分半でほかほかでした！実は２分時点でほとんど温まっていたのですが、包み方が悪かったのか、残念ながら一部加熱ムラができてしまっていたため泣く泣く30秒追加。もっと均等に平たくできるようになれば１分半も夢ではありません！

いかがでしたか？
忙しい毎日、主食であるお米の準備に時間を取られるのは本意ではないはず。このように時短で解凍できるコツを身につければ、もっとラクに毎食の支度ができちゃいます！ぜひ試してみてくださいね♪

情報提供／麦ライス様（@HG7654321）
文／暮らしニスタ編集部