枝豆は「塩分4％」で茹でるのが大正解！？お店の味級にウマくなる裏ワザを試してみた結果

なぜ塩分濃度4％がベストなの？

枝豆は塩分濃度4％で茹でたときに一番甘みと旨みが引き立つと言われています。4％と聞くと塩分が強く感じられるかもしれませんが、実際に食べられる部分（可食部100g）に吸収される塩分量は約1g（1％）程度。

塩分の摂り過ぎを心配する必要はありません。この程よい塩気が、枝豆本来の甘みをギュッと引き立ててくれます。

知っておくと得する！枝豆を美味しく茹でるコツ

両端のヘタを切るのが大変な時は、茹で上がったあとざるに1時間ほど置いておくだけでも、豆の中までじんわり塩味が染み込みます。

また、茹で時間にも注意が必要です。5分以上茹でてしまうと、旨み成分であるアミノ酸がお湯の中に流れ出しやすくなってしまいます。3分半を基準にして、お好みの硬さに合わせて調整してみてください。

いつも茹で加減や塩味が決まらず悩んでいた方も、この基本さえ覚えておけばいつでも美味しい枝豆が味わえます。今夜のおつまみや食卓のひと品に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

まとめ／暮らしニスタ編集部