枝豆は「塩分4％」で茹でるのが大正解！？お店の味級にウマくなる裏ワザを試してみた結果

手間をひと工夫！お店級に仕上がる枝豆の茹で方

1. 最初に枝豆を軽く水洗いしておきます。

2. 枝豆の両端にあるヘタ部分をキッチンばさみなどで切り落とします。ヘタを切ることで、塩味が豆の中まで染み込みやすくなりますよ。

3. 準備した塩40gのうち10gを使い、枝豆を塩もみします。塩もみすると産毛が取れて塩味が馴染みやすくなり、旨みも引き立ちます。

4. 鍋に水1Lを沸かしたら残りの塩30gを加え、塩もみした枝豆を塩ごとそのまま入れます。茹で時間は3分半～5分ほどが目安です。

5. お好みの硬さに茹で上がったらざるにあげ、うちわなどで風を当てて手早く冷ませば完成です。水っぽくなるのを防ぐため、茹で上がった後に水で洗うのは避けましょう。

ざるにあげて冷ました枝豆を食べてみると、硬すぎず柔らかすぎず、プリッとした程よい弾力。何より絶妙な塩加減で、思い描いていた理想の味わいに仕上がりました。

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